4 укусна вина у комбинацији са вашом свињском вечером

Свињетина мора бити једна од најсвестранијих намирница када је у питању спајање вина. Богата је, али може бити врло лагана и углавном није масна као шницла. Најбоље вино за свињетину биће нешто са високом киселином. Ово може бити бело или црвено, или чак розе.

Киселост је оно што вино чини прихватљивим за храну. Киселост вина одређују различити фактори, али клима и сорта грожђа су од највеће важности. Хладније климе, попут Цхаблиса у Француској, Фингер Лакеса у Њујорку или Токаја у Мађарској, углавном ће производити вина више киселине, јер грожђе сазрева спорије и касније. Близина океана такође може помоћи винима да развију киселост, јер ће прохладни поветарац спречити да грожђе превише сазри.

Извесно грожђе је природно више киселине. За бела вина ово укључује Ризлинг , Цхенин Бланц , Фурминт и Цхардоннаи то није прошло малолактична ферментација . За црвене, мали и Цабернет Франц . Земљаност у црвеном вину такође може да се изврсно упари са свињетином - па је грожђе попут Нерелло Масцалесе, на пример, које потиче из вулканских тла планине Етна на Сицилији, одличан избор.

Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Фото шеф кухиње Паул Харрисон.

да ли је лоша срећа навијати водом

Да бих тестирао свињетину и винске парове, удружио сам се са професионалним куваром Полом Харисоном и он је измамио фантастичну порчету која је идеална за хладну ноћ када само желите да је ударите кући и испробате мало напреднији рецепт. Поркета је, у суштини, свињска слабина умотана у сноп свињског трбуха. Другим речима, потпуна страшност. Паул је устао у 8 сати да саламури порчету и направио сенф од сока од јабуковаче. Резултат је био апсолутно невероватан. Ово је рецепт за импресионирање вашег другог партнера, сигурно (Павлова девојка је, у ствари, рекла нешто попут: „Због тога сам се заљубио у тебе“ када једете јело). Погледајте Павлов врло темељит рецепт овде .

То су високо кисела, земљана и приступачна вина у којима смо уживали уз порцхетта. Биће савршени уз било коју поновљену свињетину.

Реинеке Саувигнон Бланц Стелленбосцх, 2013: 26 долара

Приморски регион, Јужна Африка

најбољи саувигнон бланц испод 20 долара

Саувигнон Бланц је свестрано вино које је такође врло јединствено у свом профилу укуса. Типично је светао и травнат, са нотама зеленог бибера на носу и непцу и уравнотежене киселости. Бивши полупрофесионални сурфер, окренути винар Јохан Реинеке, преузео је фарму своје породице 1998. године и од тада је Реинеке успоставио као први биодинамичка винарија у Јужна Африка . Ово је саувигнон блан од свежег пића који показује све типичне карактеристике грожђа са минералношћу и финоћом. То је заиста одлична вредност.

Форге Целларс Риеслинг Лес Аллиес, 2013: 24 долара

Фингер Лакес, Њујорк

какав виски обележавају произвођачи

Ризлинг је пореклом из Немачке (где се уобичајено сљубљује са свињетином), али њујоршка регија Фингер Лакес постаје позната по томе што производи квалитетна ризлинг вина која су сува, минерална и пуна дивне киселости. Форге Целларс је релативно нова винарија - прва берба била је 2011. године - која прави укусно вино. Једна јединствена ствар ове боце је што у бачвама одлежава годину дана, за разлику од посуда од нерђајућег челика, што вину додаје богатство и структуру. Још једна кул ствар је да подруми Форге граде геотермалну винарију на соларни погон, с циљем да буду нула у производњи и потрошњи енергије. Ово вино је сјајно јер је пунијег тела, али има и прелепу киселост, идеално за свињетину.

Јеан-Цлауде Цханудет, „Ла Цувее ду Цхат“, 2013: 18 долара

Гамаи фром Беаујолаис, Француска

Вино Гамаи из француске регије Беаујолаис је одличан избор ако сте расположени за црвено. мали је једно од најлакших црвених грожђа, а ван Француске гаји се, између осталог, у Калифорнији и Орегону. Због прохладне климе у Беаујолаису, Гамаи из тог региона имаће живахну киселост и свежу, минералну земљаност, што га чини савршеним у комбинацији са свињетином. Ова боца је фантастичан пример Гамаи-а из Беаујолаис-а, али ако не можете да пронађете овог тачног произвођача, постоје многи други које треба потражити око ове цене.

Тенута делле Терре Нере, „Етна Россо,“ 2014: 20 долара

Нерелло Масцалесе & Нерелло Хоод

какав је алкохол пиммс

Сицилија, Италија

Грожђе Нерелло Масцалесе, које расте на вулканска тла сицилијске планине Етне , прави подцењено прехрамбено вино. Има робусне воћне ноте, укључујући зреле трешње и тамне рибизле, и глатку, свиленкасту квалитету која се лијепо удаје за месо у устима, као и сјајну минералност захваљујући узвишењу на планини Етна и вулканском пепелу у тлу. Тенута делле Терре Нере је изванредан продуцент Ента Россо, како се назива мешавина Нерелло Масцалесе и мале количине Нерелло Цаппуццио. Испробајте ако желите мало пуније црвене боје у којој је још увек релативно мало танин .