Лако је отказати Мојитос . Упркос томе што имају четири састојка и прозрачне вибрације тропских острва, Мојитос захтева прецизност. У пићу са тако мало компонената осетићете сваки укус, од жестоких алкохолних пића до концентрованих лимуна.
Као и њихови рођаци Даикуирис , Мојитос су комбинација соба , сок од лимете и заслађивач. Мојитос такође укључује свежу менту, биљку која делује издржљиво у башти, али у тренутку пређе из пријатно збркане у млитаву. Прављење пића од сировог шећера такође представља изазов. Ако није правилно растворен, дробићете кристале са сваким гутљајем.
Разговарали смо са пет бармена о њиховим саветима за прављење звезданих Мојитоса. Од хаковања код куће, до једне бармен технике коју никада не бисте смели да користите, ево пет добрих ствари за савладавање Мојитоса.
Шта радити приликом прављења Мојитоса
Јуице Фресх Лимес
Свакако, могло би изгледати нервозно сочити гомилу воћа уместо да пиће напијете зеленом пластичном гумицом за супермаркете. Али кључ је свежи сок од лимете.
„Цитруси који се користе и разбијају Мојито“, каже Арен Белландо, оловни бармен, СидеДоор и Лаври'с тхе Приме Риб, Чикаго. Куне се „свежим, непастеризованим соком лимете“.
Свеже исцеђени лимуни не садрже ниједан адитив или стабилизатор који се налази у соковима у боцама. Ти додатни састојци дају готовом пићу неприродан, претходно упакован укус.
Исеци шећер
Класични рецепт за Мојито захтева умешани шећер, али ако се погрешно уради, резултати могу бити зрнати. Заобиђите овај проблем помоћу једноставан сируп уместо тога.
„Нема разлога да губите време на растварање гранулираног шећера или ризикујете напитак од крепког пића када можете да користите једноставни сируп“, каже Аманда Свансон, соммелиер из агаве у Анејо у ТриБеЦа, НИЦ. Она предлаже прављење сирупа са лаганим шећером јер тамно смеђи или турбинадо шећер могу „надјачати ваш рум и обезбојити пиће“.
можете ли ставити виски у замрзивач
Користите рум који бисте пили право
„Коришћење рума без окуса чини пиће само укусом газираног напитка од менте“, каже Давид Мор, менаџер пића, Цинди’с из Чикага. Не морате да трошите свој буџет на боцу са горњом полицом, али требало би да користите рум који вам се свиђа. Шећер, цитруси и нана красе дух у овом пићу, они га не маскирају.
Мојитос традиционално захтева бели рум , али сигурно можете заменити тамне, остареле сорте. „Волим да тамним румом додам мало више укуса“, каже Кеннетх МцЦои, главни креативни директор, Публиц Хоусе Цоллецтиве, НИЦ. Какву год добну изјаву или профил укуса одабрали, имајте на уму да ће дух бити најмоћнији укус вашег пића.
Шта треба избегавати када правите Мојитос
Не замућујте ковницу новца
Питали смо пет стручњака за барове за савете за израду Мојито-а и сви су упозорили против претераног збуњивања.
„Не желите да метвицу претворите у малч, већ само желите да извучете уља толико да добију арому менте“, каже МцЦои.
Постоји неколико начина за то. Можете једноставно капните неколико малих листова менте у своје пиће пре него што га помешате, испуштајући њихов мирис док се мешате. Или можете лагано завртати листове менте врховима прстију преко пића пре мешања. „Једноставно мало нахраните менту како бисте из њих избацили уља и отворили њихову арому“, каже Мор.
Ако претерано збуните, „пустићете вишак средстава за огорчење који ће ваш иначе блистави Мојито учинити тамним заокретом“, каже Свансон. „Мање може бити више.“
Мешање> Мућкање
Да ли је примамљиво драстично протресати свако пиће које направите у шејкер за коктеле од нерђајућег челика , као што сте на аудицији за самба бенд или улогу Тома Цруисеа у „Коктелу“? Наравно да јесте. Али то вашем Мојиту неће донети ништа добро. Агресивно мућкање вашег пића „могло би разбити менту“, каже Јонатхан Борин, главни бармен, Тхе Фат Радисх, НИЦ. Резултат је крепки Мојито са пригушеним укусима.
Уместо да користите шејкер за коктеле, умешајте свој у његов стакло са свиззле . Једноставно је и елегантно и штити ваше осетљиво биље.
