Фулл Поур: Артхур Луцас из пивнице Фреехоусе жели да дефинише „добро пиво“

Испрва пут Артура Луцаса до отварања Фреехоусе Бревери у Северном Чарлстону, Јужна Каролина, можда звучи познато: пренаглашена амбициозна особа напушта корпоративни свет и отвара пивару. Али није га подстакао чисто стрес - он је у врло личној мисији да направи чисто, добро пиво.

Луцас, бивши запосленик Цапитол Хилл-а и адвокат, каже да је увек померао границе, бирајући послове који му омогућавају да креира нове књиге књига и буде део ефективних промена. Када је отворио Фреехоусе у новембру 2013. године, кренуо је да усади своја лична уверења у чисту храну и чисте састојке у пивари.

„Схватио сам да сам ушао у политички свет и свет међународног права да бих нешто променио, јер сам мислио да желим бити део онога што се догађа и бити ближи центрима моћи“, каже Луцас. „Оно што сам открио је да су владе попут велике корпорације и већина људи није ту да направи разлику. Схватио сам да то неће успети изнутра и желео сам да урадим нешто што ће представљати моје идеале. Више не седим на састанцима са моћницима који повлаче полугу за гласање, али у неком смислу вучем полугу за гласање својим доларима сваки дан. “

( ВИШЕ: Одредиште БеерЦатион: Чарлстон, Јужна Каролина )

Локација пиваре дуж реке Асхлеи није грешка. Луцас каже да жели да људи „седе овде и гледају ово природно окружење и мисле„ Ја сам део тога ““, што се уклапа у његову преданост прављењу доброг, чистог пива, које дели у овом издању ЦрафтБеер.цом'с Фулл Сипајте.

П: На вашој веб локацији кажете: „Фреехоусе је израз пива онакав какав ми желимо“. Причај ми о томе.

Артхур: Желео сам да направим пиво које је било бистро, чисто, ароматизирано, чистих састојака. Баш ме брига за стилове или име пива, само желим добро пиво. Можете га имати у свим облицима и величинама, али добро пиво захтева много пажње и пуно рада.

П: Кад кажете „добро пиво“, мислите и више него добар укус. Крените корак даље до органског. Да ли би то било део онога што подразумевате под добрим пивом?

Артхур: Не бих искључио оне који праве добро пиво и користе конвенционалне састојке. Држао сам говор на конференцији Јужних пивара и радило се о - па, сви желе да чују о томе да ли сте органски. Могу вас провести кроз добијање сертификованих органских производа. Најтежи део је само платити више и пронаћи све састојке које желите.

Већа ствар је што се, на пример, Фреехоусе залаже за заштиту од отрова. Како можете бити слободни ако вам је вода затрована? Фреехоусе се залаже за недостатак лоших ствари које се стављају у наше пиво.

П: Како је ваш живот пре отварања пиваре довео до онога за шта се залажете у Фреехоусе-у? Како је то обликовало вашу одлуку?

колико оз у лименци пива

Артхур: Био сам лиценцирани адвокат и бавио сам се међународним правом. Пре тога сам радио на Цапитал Хиллу. Помогао сам да се покрене један од првих нових конгресних одбора који су формирани за 25 година. Одувек сам био део нечег авантуристичког, почетног, у којем смо некако правила правила.

Много сам путовао. Аутостопирао сам широм света и живео у иностранству због посла и задовољства. Потпуно ми је отворио ум за мање прерађену храну. Био сам широм ових земаља трећег света и видео сам људе како једу заиста здраве оброке. Не додају му ствари, а храна је невероватно ароматична. Научио сам о вегетаријанству и колико су америчка прехрана и економија радикално различити и како имамо такво питање са здрављем које је до неке мере само себи нането. Почео сам да размишљам о томе и заиста су ми се свиделе идеје чистих и природних састојака. Можете рећи шта раде сви ови хемијски адитиви - а не можете ни да утврдите ниједан, што је други проблем.

( Пун за: Како изградити пивару без ИПА-е )

Хомебревинг сам започео као креативно средство. Путовао сам по свету и кад сам се вратио, морао сам да нађем озбиљан посао. Цео дан сам радио са Конгресом Сједињених Држава и то је прилично стресно. Домаће пиво је било у мом стану у Д.Ц. Нисам имао новца јер сам био запослен у Хиллу. У мом стану температура је била савршена за ферментацију але. Првих неколико серија било је добро.

За индустрију која је толико занатска и усредсређена је на занат, видела сам очигледан недостатак људи који су се фокусирали на чистоћу састојака. Не деградирам никог другог. Тако сам срећна у животу да имам искуства која сам имала. Не спуштам никога другог. Не ради се о томе да смо органски, а ви нисте - у томе нема ништа лоше. Није ствар у томе да кажемо да смо бољи. Каже, „То је оно чега желимо да будемо део и делимо га са људима.“

Желим да будем део онога где верујем да иде сва храна. Пиво је храна. Припремам то за вас. Печатирам то брендом Фреехоусе. Једини начин на који се осећам пријатно не стављајући ништа у пиво о чему бих добро размислио.

@фреехоусебеерцхскаилеигх нас учи свему у вези са пивом, углавном како уживати у њему!

Фотографија коју је објавио ТаттооедМоосе (@таттооедмоосе) 19. септембра 2016. у 10:09 ПДТ

П: Какав је био одговор?

Артхур: Нисам желео да уђемо у то да будемо органски. [„Органско“ није у имену пиваре] Постоје пиваре које се боре са речју „органско“ и људи у своје мисли убацују „генерички“ уместо органског. Последње што смо је генеричко. Ја сам у 12. генерацији сопствене културе квасца и пивара. То је антитеза ономе што радимо сваки дан. Желимо да направимо нешто ново што нико пре није, а део тога је и да постане органско и да се у састојцима држе заиста високи стандарди. За мене је лично.

О аутору:

Јесс Бакер

Јесс Бакер је ушла на пивску фешту 2010. године и схватила да је пиво далеко одмакло од онога што је њен отац пио од 70-их. Била је главна уредница ЦрафтБеер.цом од пролећа 2016. до пролећа 2020. године, доносећи вам приче о људима који су откуцаји срца америчког занатског пивара. Она је тркачица, загрижени фан Спрингстеена, мама која увек извиђа породичне пиваре и увек у потрази за проклето добрим носачем.

Прочитајте више од овог аутора