Главни Чланци Уђите у најпознатију фабрику винских бачви у Америци

Уђите у најпознатију фабрику винских бачви у Америци

Заглавље за прављење цеви

Прво што сам приметио код Сегуин-Мороа био је пламен. Изнад вреве која је онемогућила разговор у чувеној задрузи, ракете наранџастог пламена скочиле су из отворених буради у изградњи тог магловитог октобарског дана. За пламеника овај пламен значи здравицу и они имају све везе с производњом висококвалитетних буради, а апсолутно никакве везе са доручком.

Једном када се пламен угаси брзим налетом паре, радници стижу до чекића и за сат времена је завршено ново буре. Али, према менаџеру Сегуин-Мореау Цхрису Хансену, прављење барела има више од пламена и узбуђења који се свакодневно дешавају у задрузи Напа током последњих 100 година.

Попут вековних стабала која се користе у производњи њихових буради, Сегуин-Мореау Цоопераге комбинује скоро 200 година искуства у занатском раду, а њихова историја осигурава стручност у храстовим посудама од 225 до 500 литара. Задруга је и даље везана за породицу царства Реми-Мартин, али и породице Сегуин и Мореау почеле су да праве бачве у француској регији Цогнац крајем 1800-их. Данас су познати по постојаном квалитету својих буради, које су и даље у великој мери израђене ручно. А у задружном послу, „ручно“ значи коришћење једноставних ручно израђених алата и пуно зноја.







пиво у коси пре и после

36 Поклони и уређаји за свакога ко воли пиће

Сегуин-Мореау бере свој храст из шума широм источне Европе, Француске и Миссоурија, када је дрвеће старо између 100-200 година и коначно спремно за буре. Из ових масивних шума потребне су још две године зачина да се штапови осуше у шупама пре него што се крене у Напу.





обликовањеТада долази права забава. Као што Хансен објашњава, задружници су попут кувара, који рукама (а често и носовима) израђују лепо препечена буре без цурења. У почетку су мачеви обликовани и нежно савијени у заобљени облик који појилици знају и воле стављајући их усправно у металне обруче. Полако се штапови притискају све јаче док се цев обликује.

Пламен који сам наишао приликом уласка у бурару био је усред процеса наздрављања, који је најсложенији елемент бачве. Како се тобогови наздрављају, боја дрвета се мења, ослобађајући мноштво једињења дубоко у бачвама, које ће се на крају превести у различита једињења и укусе који се преносе у вина или виски.

„У Сегуин-Мореау смо традиционални“, примећује Хансен, „И даље користимо бачварско искуство и умеће, уместо да инсталирамо рачунарски надзор који би неке друге кооперације могле да користе. Ово се ослања на вештину бакра који види боју здравице, равномерност и ароме које осећају из бурета. '

Од лаког до тешког (читај: златног до црног), ниво тоста варира у зависности од стила вина које се производи. У основи, већа ватра и тежи тост значе да ће се у вино уливати смелији укуси храста попут ваниле, чоколаде, моке и путера, као и виски одлежао у бурету попут Боурбона.

„За производњу вина овде у Калифорнији, Медиум + је најпопуларнија здравица“, каже Хансен. „У Француској и другим областима средњи тост је популарнији.“

каква вотка за московску мазгу

У Сегуин-Мореау-у, само се остаци храста који су остали од обликовања ламела користе у препечавању ватре, спречавајући хемијске ароме које се могу додати пропаном или другим течним горивима - као кад онај пријатељ љубитељ угља користи превише лакше гориво пре роштиљања. одресци.
Ручна завршна обрадаПосле наздрављања, цеви се затежу помоћу металних обруча ручно закуцаних преко штапова. Коначно, врхови цеви - познати као главе - забијају се у урезе на сваком крају цеви, што укључује уклањање и замену неких обруча док се ламели савијају и савијају у облик. Напомена: Цоопери имају бицепс и рамена вредне слињења.

Хансен примећује, „Надам се да цео процес никада неће бити механизован. Коришћење машина било би исто што и одлазак у фини ресторан и припремање оброка од машина, а не од обучених кувара. “

На крају, цеви се блањају и бруше пре него што прођу испитивање воде под притиском како би се осигурало да заптивке добро затегну. Најважнији елемент доброг бурета, попут већине процеса бачварења, није се променио стотинама година: „Нема цурења!“ каже Хансен.

После испитивања воде, овим бачвама недостаје једино вино.



Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Тхирсти Монк најављује званично покретање своје куће у бачви у Денверу, Тхе Воодсхед
Тхирсти Монк најављује званично покретање своје куће у бачви у Денверу, Тхе Воодсхед
У Воодсхед-у су смештене две фаре и све већи избор других буради вина и алкохолних пића.
Легациес Стар осврће се на Ландоново путовање од помоћника до јунака: „Најунечуђујућа ствар је била ...“
Легациес Стар осврће се на Ландоново путовање од помоћника до јунака: „Најунечуђујућа ствар је била ...“
Ариа Схахгхасеми говори о Ландоновој еволуцији од града Мистиц Фаллса до дословног летећег феникса.
Унутрашња линија: Набавите Сцооп о новајлији, Вокеру, Милион малих ствари, У мраку, окрутном лету, Цхи Фире, крхотинама и још много тога
Унутрашња линија: Набавите Сцооп о новајлији, Вокеру, Милион малих ствари, У мраку, окрутном лету, Цхи Фире, крхотинама и још много тога
Набавите Инсиде Лине линију у 'Тхе Роокие', 'Цхицаго Фире', 'Дебрис', 'Валкер', 'Миллион Литтле Тхингс', 'Цруел Суммер' и другим емисијама.
ФЦБ се проширује на Висконсин
ФЦБ се проширује на Висконсин
Форт Цоллинс Бревери проширује дистрибуцију занатског пива у Бадгер Стате, Висцонсин, удружујући се са Бреннан'с Маркет.
Епиц Бревинг за лансирање 12 оз. Лименке
Епиц Бревинг за лансирање 12 оз. Лименке
Даннеел Ацклес преправља Рејчелин трагични завршетак брда с једним дрветом: „Она заслужује мало среће“
Даннеел Ацклес преправља Рејчелин трагични завршетак брда с једним дрветом: „Она заслужује мало среће“
Бивша глумица филма „Једно дрво брда“ Даннеел Ацклес објашњава зашто мисли да је њен лик добио тако трагичан крај.
Краљица Југа добија обнову 5. сезоне на мрежи САД
Краљица Југа добија обнову 5. сезоне на мрежи САД
„Краљица Југа“ обновљена је за 5. сезону на УСА Нетворк - погледајте детаље.