Помозите, с мојим вином нешто није у реду!

У неком тренутку вашег искуства испијања вина, наићи ћете на вино које вам се чини само неискрено. Можда је то мирис, а можда и укус, али какав год смисао поприми необичност, сумњичаво ћете сумњати да нешто с вином није у реду.

Добра вест је да, ако нешто није у реду са вином, било који ресторан или винотека би требало то вино вратити. Али како уопште рећи да нешто није у реду с тим? Ево три најчешћа винска недостатка и како их препознати:

1. Цорк Таинт АКА плутано вино

Вино, које се зачепи, кривац је које људи најчешће наводе због функи укуса или мириса свог вина, и то има смисла, јер се вероватноћа да се вино зачепи зачепи у око 1 од сваких 20 боца вина. Дакле, добра ствар је што знате како да уочите!

Пре него што објаснимо шта је зачепљено вино и како можете да препознате када се то догодило, прво објаснимо шта није:

• Мрља од плуте није мали бели кристал на плути. Ови кристали, који се називају тартрат, природни су нуспроизвод неких вина и потпуно су безопасни.
• Мрља од плуте није комад плуте који плута у вину.
• Мрља од плуте се не појављује у вину које није затворено с права плута . Да, то значи да сте сигурни од ове мане ако је вино имало поклопац на завртање или синтетичку (пластичну) плуту.

Вино у плутама узрокује хемикалија названа ТЦА коју стварају микробне гљиве које понекад могу да живе у дрвету плуте. Када плута садржи ово једињење у себи, чим ТЦА дође у контакт са вином, оно га уништава. Ево како ћете рећи:

• Мирис - Један од лакших начина да се каже да је вино зачепљено је изразит мирис који одаје, а сличан је мирису мокрог пса, влажног подрума или влажне гомиле буђавих новина.
• Укус - Ако још увек нисте сигурни да ли је вино зачепљено од мириса, отпијете гутљај. Ако вино уопште нема воћне ароме и ако је горког и трпког укуса, велика је шанса да је зачепљено.

2. Оксидација

Кисеоник је највећа врста вина. Кад први пут отворимо боцу вина, кисеоник је диван јер отвара вино и доводи до тога да његови укуси оживе, због чега декантирати . Међутим, што више вино долази у контакт са кисеоником, то се више разграђује, што на крају доводи до тога да вино пригуши и отупи.

Нажалост, сва затварања вина нису херметична и свако мало, док вино стоји спремно да га купите или наручите, кисеоник може полако процурити. Један од најбољих начина да се то спречи је правилно складиштење вина ако вино није правилно ускладиштено или ако постоји недостатак у затварању, може доћи до оксидације.

Оксидирано вино уопште нема ароме или мирисе на воће, а, у зависности од тога колико дуго је вино у контакту са кисеоником, може чак имати и укус сирћета.

3. Кувано вино

Вино и топлота се не мешају. Ако се вино држи на топлим температурама, оно може почети да се кува, а то кување доводи до врло непријатног искуства пијења.

Ако је ваше вино кувано, имаће укус и мирис попут динстаног воћа.

Још један препознатљив знак куваног вина је како плута изгледа пре него што отвориш флашу. Ако се вино кувало, притисак у боци од врућине требало би да узрокује да се плута лагано истисне са грла боце.

Иако сада знате како да уочите три највероватније кривца због којих вино пропада, и даље може бити тешко препознати када нешто није у реду са вашим вином. У ствари, понекад са вином не може бити ништа лоше, само мали „шок од флаше“ којем треба мало времена да одахне. Ако мислите да нешто није у реду са вином, али није очигледно, покушајте прво да га преточите и дате му око 30 минута. Ако и после овог времена и даље мислите да нешто није у реду, вратите то.

Слика заглавља преко Схуттерстоцк.цом