Главни Чланци Како пити слатка вина као професионалци

Како пити слатка вина као професионалци

„Вино краљева и краљеви вина“, рекао је Луј КСИВ о елегантним, слатким асзу винима Токаја. Од сувог Ризлинг , до шумећих Мосцато , до пуних десертних вина попут асзу-а или његовог француског колеге Саутернес , слатка вина из целог света може бити невероватно укусно упаривање за многе намирнице и прилике.

Многи од нас су пробали млохав, болесно слатки Мосцато или прешећерени ризлинг и као резултат тога заувек су се заклели од слатких вина. Постоји неколико лоше направљених слатких вина, истина је, али добар трговац имаће квалитетне опције које можете изабрати.

Зашто пити слатка вина? Да би се на ово одговорило, помаже се у дефинисању шта је „слатко“ вино, за разлику од храстовог или воћног вина (које многи људи погрешно идентификују као „слатко“). У слатком вину заправо постоји остатак шећера, јер током ферментације квасци нису потрошили сав шећер. То значи да су слатка вина много нижа у алкохолу од сувих. Такође, имају способност да подударају окусе у храни што се не може увек постићи сувим вином. Шећер, масноћа и сол, конзумирани у договору, могу произвести најетеричнију гастрономску хармонију.







Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Ево неколико примера заиста сјајних слатких вина и предлога са чиме их можете упарити. Сва ова вина треба послужити прилично расхлађена.





Мосцато

Заборави на оног Ницки Минај Фусион Мосцато. Праве ствари су традиционално направљене, укусне и свестране - можете их имати као предјело , или финале. Мосцато Бианцо је обично грожђе које улази у ово фриззанте (лагано газирано) вино. Добри Мосцато показује интензивну арому пољског цвећа, брескве и лимунове скуте која природно долази из грожђа. Најквалитетнији Мосцато биће из ДОЦГ подручја Асти, у Пиемонтеу - који ће имати ознаку „Мосцато д’Асти“. Није потпуно слатко, вискозно вино. Већина Мосцато је средње слатко, освежавајуће лакоће.

Упари са:
Волите попут Италијана и узмите прави аперитив: Мосцато, кобасице, маслине и мале сендвиче. Или, за десерт можете узети Мосцато са колачем.

Ризлинг

Током 80-их и 90-их, пуно белог вина произведеног у ринфузи било је етикетирано као „ризлинг“, иако је то заиста била мешавина јефтиног белог грожђа са гомилом шећера баченог у њега. Ово је ризлингу донело много незаслужену лошу репутацију, али срећом винари у Немачкој (његова матична база) и шире оживели су имиџ грожђа пажљивим управљањем виноградима и винаријама. Несушени и слатки ризлинг може бити запањујући јер је у ризлингу природно пуно киселост и минералност, што значи да вина могу постати врло сложена. Потражите боце које су старе неколико година, идеално, а посебно Мосел, у Немачкој.

колико шећера у тонику вотке

Упари са:
Несушени (Кабинетт) ризлинг је савршено савршен пар за безумно зачињену азијску кухињу, било да се ради о тајландској, индијској или сечуанској. Покушајте и видећете: слаткоћа упија сву ватру. Ако вам дође у руке боца потпуно слатког (аузлешки, шпатлезијски, беерентроцкенлесе) ризлинг - који није јефтин и тешко га је пронаћи - биће потпуно чаробан са воћном питом, али је одличан и уз главну течајеви који садрже масне свињске комаде, јер се слаткоћа удружује са мастима.

Саутернес

Саутернес је скупо, укусно, слатко вино ограничене производње направљено од ботризованог Семиллон грожђа из Бордоа. Ботритис, кључни елемент у производњи десертних вина, у основи је повољна трулеж која се развија када грожђе виси на виновој лози касно у сезони бербе, што повећава њихов фактор зрелости и слаткоће и смањује садржај алкохола. Киселост грожђа Семиллон чини Саутернес бескрајно добним, па ће старија боца бити невероватно сложенија, са укусима од сувих кајсија преко печених бресака до свежег цвећа.

Упари са:
Послужите Саутернес са најмрдљивијим сиром који можете наћи и питом.

Асзу

Мађарски асзу већ дуго се сматра једним од највећих слатких вина на свету. Па, зашто нисте чули за то? Па, 45 година комунизма (и, сходно томе, државно власништво над пољопривредним земљиштем и производњом) узело је данак мађарској винској индустрији и требало је мало времена да се опорави. Али сада на тржишту можете пронаћи слатка асзу вина, која су укусна. Као и Саутернес из Француске, и асзу се праве од белог грожђа (обично Фурминт) које је остављено да развије племениту трулеж, а осим тога су потпуно смежуране пре него што ферментирају. Добро направљен асзу је шокантно добар - не само пун воћних и цветних нота, већ и препун готово етеричне киселости која се супротставља слаткоћи.

Послужите са:
Мађарска је земља која производи фоие грас и свињско месо, а Мађари уживају да пију асзу са овом богатом и масном храном. Дефинитивно пробајте.

Ледено вино

Начин прављења леденог вина је невероватан: у глухо доба зиме храбри винари излазе у винограде и беру грожђе које је залеђено на виновој лози, а затим га ферментирају. Мукотрпна је ствар коју многи винари радије не раде - па неки од њих праве ледено вино једноставним замрзавањем грожђа након бербе, а затим додавањем шећера. Другим речима, право ледено вино ретка је посластица. Обично долази из Канаде, или Фингер језера, или Немачке, а често се прави од ризлинга или хладно издржљиве хибридне сорте, попут Видал Бланц-а. У неким годинама грожђе не сазре пре него што се замрзне, у ком случају уопште не може бити леденог вина. Будите психички ако забијете боцу!

Послужите са:
Ледено вино са тортом од сира је прелепа ствар.

Лука

Порт је утврђено вино из португалске долине Доуро, које има таман толико слаткоће да лепо делује са вашим питама за Дан захвалности. Два уобичајена стила Порт су Руби, најјефтинији и најмлађи, и Тавни, који дуже одлежава у бачви да поприми тамнију боју. Остарела тавни лука оставља се у дрвеним бачвама најмање шест година и развија мекане, свиленкасте карактеристике које ће бити диван завршетак посебног оброка. Од свих овде поменутих вина, Порт је једно од најјефтинијих које можете наћи заиста укусне боце за 15 долара.

Упари са:
На крају оброка послужите порт са кришком плавог сира собне температуре и бићете на небу. Додајте квадрат ултра-тамне чоколаде за додатно небо.

какво је вино шаблис


Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Поезија естра
Поезија естра
Јулиа Херз баца поглед на мистични свет естера, на метаболите воћног мириса створене квасцем током ферментације занатског пива.
Мапирано и рангирано: НФЛ-ови најпијанији навијачи ове сезоне (2017)
Мапирано и рангирано: НФЛ-ови најпијанији навијачи ове сезоне (2017)
Удружили смо се са БАЦтрацком да бисмо видели који су НФЛ тимови имали најпијаније навијаче током сезоне 2017. године. Погледајте сада мапу најпијанијих навијача!
Шта занемарујемо када наздравимо `петорки` жена у вискију
Шта занемарујемо када наздравимо `петорки` жена у вискију
Препознавање постигнућа жена и других мањина требао би бити наш први корак, а не циљ. Морамо разговарати о томе зашто је важно имати жене и друге мањине на руководећим положајима. Истражите ове проблеме, плус падове токенизма и изузетности, у овој функцији.
Не буди варвар: Комплетни водич за напојнице попут цивилизованог људског бића
Не буди варвар: Комплетни водич за напојнице попут цивилизованог људског бића
Користите наш водич за давање пића у бару како бисте били сигурни да ћете увек оставити одговарајућу напојницу. Ваш бармен ће то ценити, а ви ћете радо пити.
Пребачен на завршну сезону рођења 3. сезоне: Разбијање града
Пребачен на завршну сезону рођења 3. сезоне: Разбијање града
Свитцхед ат Биртх'с градс су се опростили од понедјељка у финалу сезоне 3, али постојао је један трајни опроштај од којег нису очекивали.
Један по један дан: Раи Романо ће се појавити у сезони 4, окупљајући се са свима који воле Раимонд ЕП
Један по један дан: Раи Романо ће се појавити у сезони 4, окупљајући се са свима који воле Раимонд ЕП
„Један дан одједном“: Реј Романо улоге у премијери Поп ТВ комедије у 4. сезони, поново се окупљајући са ЕП „Сви воле Рејмонда“ - потражите детаље.
Постоји ли исправан начин за држање винске чаше?
Постоји ли исправан начин за држање винске чаше?
Нисте сигурни како бисте заправо требали држати винску чашу? Ево правилног начина држања чаше.