Главни Чланци Колико је топлоте потребно да се вино уништи? Не много

Колико је топлоте потребно да се вино уништи? Не много

Ако песма Нелли, „Хот ин Херре“, описује температуру у вашем дому - упркос одећи или недостатку - онда је вероватно да је ваша винска залиха у опасности.

Усред све буке винске индустрије - шта пити, када и како - оштећења од топлоте често се јављају, али не постоји јединствено решење за правилно складиштење, посебно током спарних летњих месеци. Безброј фактора, укључујући старост вина, стил и затварање, доприносе лакоћи оштећења вина. А топлота не уништава боце равномерно, па ће бити тешко знати када се боца кува.

На исти начин на који се храна трансформише на шпорету, и вино се мења док доживљава високе температуре. Први, танини постају уочљивији и вина попримају пикантни, адстригентни карактер. Уместо глатког и гипког осећаја за уста, вина се осећају грубо и више на нози. Воћни укуси често постају секундарни у односу на непријатне киселост . У сувој клими, чепови се смањују јер губе влагу, што доводи до пропусних боца и лепљивог нереда. Остали затварачи могу се гурнути према горе и кроз врхове њихових боца како се вино шири током скокова температуре. Старија вина, као и она са природним чеповима, такође су у већем ризику од кварења, јер су сама по себи деликатнија од младих вина и оних запечаћених синтетичким затварачима. Кад год вино са вашег регала процури или има потпуно трпак окус, вероватно је кувано.







Ово је последњи вадичеп који ћете икада купити

Идеално би било да се сва вина савршено чувају на температури подрума, негде између 55 и 65 степени . Ово је релативно хладна температура коју одржавају већина винарија и дегустационих сала како би се осигурало да њихова вина правилно старе и показала најбоље од потенцијалних купаца. „Одржавање“ је кључна реч када је у питању температура вина, јер што је више флуктуација топлоте и влажности, то је веће вероватноће да ће вино бити оштећено. Праг за температурну штету почиње на око 70 степени, што значи да чак и већина климатизованих домова доводи вино у опасност. Без АЦ, превише је једноставно пустити вина да се кувају јер температура у затвореном досегне 80 степени и више. Повремени скок неће уништити вашу колекцију, али продужено излагање - попут недељног таласа врућине или целог дана у аутомобилу - може.





Чак и ако је ваше складиште код куће тачно, оштећења се често дешавају у транзиту. Унутар нормалног доставног возила без приколице са контролисаном температуром, жива се лако уздиже изнад границе од 100 степени, у основи пекући вино. Чврсто спаковане на дрвене палете, гомиле винских кутија не само да упијају ову топлоту већ је и задржавају. У зависности од тога где је случај на стогу - на пример у центру или на ивици - вина могу држати ту високу температуру сатима или чак данима.

Па шта треба да ради појилица?

Код куће је најбољи и најсигурнији начин за чување вина у винском подруму (АКА подрум, ако га имате) или специјализованом фрижидеру где се контролишу температура и влажност. Чак и са савременим клима уређајима, већина домова је изнад прага од 70 степени због чега вина ризикују да се покваре.

Ако немате фрижидер за вино, једноставно баците своја вина - укључујући црвена - у редовни фрижидер. (Знате да се оне фиоке за производе ионако не користе у потпуности.) Влага у обичном фрижидеру неће накратко наштетити вашим боцама, а уклањањем 15 до 30 минута пре сервирања загреваћете се на идеалну температуру за сервирање. . Ово је посебно добра стратегија ако се случајно упутите ван града, а АЦ неће радити у вашем дому.

Прохладна и тамна места далеко од прозора, попут ормара, друго су алтернативно место за заштиту вина. Светлост такође штети вину, а стакло појачава сунчеву топлоту попут лупе, па је добро држање флаша на сунчаним радним површинама.

Када купујете вино, држите се подаље од продавница које се чине посебно врућим или влажним или које сатима остављају кутије с плочицама на тротоару. Ако плута делује лепљиво, подигнуто или као да цури, затражите другу боцу истог вина. Ако сте кући стигли са наизглед добром бочицом и она има укус, не устручавајте се да је вратите. Већина продавница може боцу вратити дистрибутеру на замену и радо ће разменити боце све док значајан део вина не нестане.

Многи Интернет продавци, попут ВинеЛибрари.цом , држите поруџбине током врхунца летњих месеци и најбоље је следити њихове смернице. Други могу понудити опције испоруке преко ноћи или температуре под контролом температуре, али оне често имају високу цену. Примање цурења куваног вина је увек најгоре, па ако сте заборавили да планирате унапред и потребна вам је посебна боца, најбоље је да пролећите ради брже испоруке.

Ако путујете, вино држите у путничком простору аутомобила или га чувајте у хладњаку са ледом. Између станица, не оклевајте да унесете посебне куповине у ресторане или дегустационе сале. Многе винарије ће чак држати боце до краја дана, тако да неће бити случајно уништене током транспорта.

Увек је боље погрешити када мешате вино са летњим температурама и имајте на уму да је фрижидер ваш пријатељ. Када посумња, приступите приступу Ванилла Ице: Ице, Ице, Баби.



Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Пике Бревинг покреће трећу серију прича
Пике Бревинг покреће трећу серију прича
Компанија Пике Бревинг представља Трећу причу, серију једнократних маштовитих занатских пива из оригиналне урбане пиваре у Сијетлу.
Соутх Соунд Црафт Беер Фестивал
Соутх Соунд Црафт Беер Фестивал
9 најбољих америчких вина која се доносе на вечеру захвалности
9 најбољих америчких вина која се доносе на вечеру захвалности
Ово је 9 најбољих америчких вина која се могу упарити са вечером за Дан захвалности. Наши одабири садрже вина за сваки буџет. Погледајте сада најбоља вина!
Јохн Муланеи домаћин СНЛ-а: Погледајте видео о најбољим и најгорим скицама
Јохн Муланеи домаћин СНЛ-а: Погледајте видео о најбољим и најгорим скицама
ВИДЕО реприза „СНЛ“: Џон Мулани домаћин сезоне 46, епизода 5; Тхе Строкес изводи најбоље и најгоре скечеве у емисији „Сатурдаи Нигхт Ливе“.
Страх ТВД Рекапитулација: Смешно што бисте требали секиром
Страх ТВД Рекапитулација: Смешно што бисте требали секиром
Наш осврт на Страх од ходајућих мртвих, сезона 6, епизода 6, Покопајте је поред Јасперове ноге, открива кога уједа ... и још више!
Прославите 3 године пива са компанијом Плаиалинда Бревинг Цо.
Прославите 3 године пива са компанијом Плаиалинда Бревинг Цо.
Компанија за производњу пива Плаиалинда рођена је пре три године као пројекат успостављања округа Северни Бревард и Титусвилле на Флориди као одредишта за занатско пиво.
Овде је све погрешно са интервјуом Росеа Древ Барриморе-а
Овде је све погрешно са интервјуом Росеа Древ Барриморе-а
Самопрозвани винар Древ Барриморе рекла је пуно нетачних ствари у свом водичу за видео росе на Вогуе.цом. Ево праве мерице.