Црафтбеер.цом
17. марта 2017Како се долази до посла у занатском пиву? Напоран рад, таленат и образовање иду далеко, али мало среће не шкоди.
Питали смо људе у индустрији пива да нам кажу како је срећа имала улогу у проналажењу посла из снова. Од бивања на правом месту у право време до случајног састанка на Твитеру, ево девет прича људи који раде у пиву.
( ВИШЕ: 8 жена у занатском пиву које тренутно обележавају )
Деан Приебе у Ицицле Бревинг. (Заслуга: Деан Приебе)
Моја срећна пауза: Од домаћег пивара до главног пивара
Деан Приебе, Бревмастер у Ицицле Бревинг : 2008. године био сам скромни пивар, који је освојио мој прво место са мојим Робусним портером на такмичењу за домаће пивоте у Сијетлу. У јулу, Пике Бревинг Цомпани понудио да скухам свој Робусни портер и уђем у њега као Про-Ам улазак на Велики амерички фестивал пива. Могао сам да присуствујем фестивалу и наточим пиво за окупљене.
Међутим, најбољи део се догодио када је ресторан у мом родном граду Леавенвортх, у држави Васхингтон, купио неке бачве мог вратара од Пике-а. У ресторану је била прослава, а ја сам точио пинте. На том догађају, пар који је желео да отвори пивару, покушао је са мојим носачем и започели смо разговор. Унајмили су ме као свог главног пивара. Компанија за производњу леда је отворен шест година и ствари су сјајне!
Моја срећна пауза: Уљудност се исплати
Курт Рандалл, главни пивар у Ска : Управо сам се преселио у Денвер и једини посао који сам могао да нађем је кошење травњака у југозападном углу града.
Курт Рандалл је главни произвођач Ска-е. (Фото: Курт Рандалл)
Видео сам оглас у Денвер Посту који у основи наводи позицију почетног нивоа на Пивара Летећи пас . Позвао сам болесног на посао кошења травњака како бих могао да одем у пивару и пријавим се.
Након чекања у реду, коначно сам ушао унутра и разговарао са Келли Беарден, њиховом тадашњом шефицом канцеларије, и послат сам у канцеларију да разговарам са Рианом Фоком и Паулом Марцзиком. Прошли су кроз уобичајени поступак разговора питајући ме да ли сам икада раније кухао, да ли сам имао искуства у вожњи виљушкара и неколико других ствари. Захвалио сам се њима и Кели на издвојеном времену и отишао да уживам у остатку слободног дана.
Рајан и Пол су тог дана интервјуисали негде између 150 и 200 људи. Били су схрвани и питали су Кели за њене мисли. Још се сећам шта ми је рекла да им је рекла: „Унајмите Курта. Био је љубазан и добро ће се уклопити у момке позади. “
Срећа је била на мојој страни! Била сам пристојна и исплатило ми се. Провео сам пет година радећи у Летећем псу пре него што су се преселили у Мериленд. Почео сам са паковањем и догурао до главног пивара. Био сам последњи пивар главе летећих паса у Денверу. Било је то пре више од 13 година, и даље волим оно што радим и још увек захваљујем Келли што ми је дала први посао у пивари.
( ВИШЕ: Разумевање трослојног система у пиву )
Моја срећна пауза: Додатни бодови
Даниелле Сцхулер је менаџер квалитета у компанији Фарго Бревинг. (Заслуга: Даниелле Сцхулер)
Даниелле Сцхулер, менаџер квалитета у компанији Фарго Бревинг : Осећам да ме је нека прилично озбиљна срећа довела до места где сам у пиварској индустрији.
Студирао сам науку о храни на Државном универзитету Северне Дакоте и примљен сам у програм истраживачких стипендија током лета 2014. Оно што нисам знао је да је недавно један од професора програма контактирао Компанија за производњу пива Фарго (ФБЦ) тражећи помоћ у успостављању њихове лабораторије за квалитет. Као неко ко је тек улазио у сцену занатских пива, искористио сам прилику да научим више о науци прављења пива.
По завршетку стипендије примљен сам на пола радног времена док нисам завршио диплому. Сада је три године касније, а ја редовно водим лабораторију за квалитет и нисам могао да замислим задовољавајући начин за живот.
Цолин Пресби је мајстор пива на Царнивал Висти. (Заслуга: Анди Невман / Царнивал Цруисе Лине)
Моја срећна пауза: Од лама до луксузних крстарења
Цолин Пресби, Бревмастер на Царнивал Висти : 2009. године радио сам као велики ветеринарски техничар за животиње, лечећи коње, овце, козе, ламе и алпаке. Пракса је расла и један од наших нових клијената био је Дан Веирбацк, власник компаније Веиербацхер Бревинг Цомпани из Истона у Пенсилванији.
На рутински позив са фарме, Дан и ја смо почели да разговарамо о пиву. Био сам страствени произвођач пића и био сам веома заинтересован за сцену пива. Веиербацхер је брзо растао и Дану је с времена на време била потребна помоћ око фестивала. Било је сјајно!
Убрзо се то претворило у хонорарни рад на линији за пуњење, а затим и у посао подрума на пуно радно време. Сада сам мајстор пива за Царнивал’с Виста.
( ВИШЕ: Велики амерички пивски барови ЦрафтБеер.цом 2017 )
Моја срећна пауза: Тајминг је све
Јасон Рандлес је почео у Десцхуутес-у. Сада је у пројекту Црук Ферментатион. (Заслуга: Јасон Рандлес)
зашто је сива гуска тако скупа
Јасон Рандлес, менаџер за брендирање и маркетинг у пројекту Црук Ферментатион : Када сам се 1999. преселио у Бенд, Орегон, једино што сам знао о граду био је његов дом Пивара Десцхутес . Кад сам неколико година пре тога у Сијетлу напунио 21 годину, пријатељ ми је дао шест пакета Блацк Бутте Портера и навукао сам се.
Три месеца након пресељења у Бенд и покушаја да нађем посао, рекао сам, „Зар не би било у реду радити за Десцхутес?“ Предао сам захтев и случајно су запослили. Почео сам да се јављам на телефоне на рецепцији и наручујем маркиране кошуље. Радио сам до менаџера дигиталног маркетинга и имао сам забаву 17 година.
Сада водим маркетиншке напоре у Црук пројекат ферментације и још увек има експлозију.
Моја срећна пауза: Телефонски позив у право време
Цхрис Дависон је главни пивар у Волф’с Ридгеу у Охају. (Заслуга: Волф’с Ридге)
Цхрис Дависон, главни пивар у Волф'с Ридге-у : Ја сам из Цолумбуса, Охио. Пре него што сам постао професионални пивар, провео сам отприлике две до три године пријављујући се у разне пиваре. У то време смо супруга и ја били отворени за селидбе и био сам незадовољан тренутним послом.
Претпоставио сам да ако желим да уђем у пивару морам да будем део веће пивске сцене. Знајући да Колорадо није само прелепа држава већ и једно од најзасићенијих пивских држава, пријавио сам се за трансфер са својом компанијом како бих се приближио пиву. Нисам знао да су прихватали захтеве за премештај само из образовних разлога. Већ сам тражио средњошколску школу да бих покушао да утврдим истински сет вештина (мој студент је био на Филозофији - као и многи други пивари, наравно!). Сместила сам се на МБА на Државном универзитету Колорадо у Форт Цоллинсу. Прошао сам сва тестирања за средњошколце и месецима касније пријавио се за ЦСУ. Био сам прихваћен и почео сам да планирам потез.
Две недеље касније назвао ме Тони Цордер на Компанија за производњу пива Цолумбус . Знао је да желим да се пробијем у индустрију и рекао је да ће бити посла за отварање бурета за прање.
Била сам растргана - била сам спремна за велику животну промену, али цела поента повратка у школу и пресељења била је да постанем пивар. Одлучио сам се за тај посао прања бурета у потрази за сигурном ствари. Имао сам заиста среће и кухао сам већину дана у години.
Пет година касније награђивани сам главни произвођач пива за Волф'с Ридге Бревинг и још увек сам у Цолумбусу. Срећнији сам него икад и радим управо оно што сам желео пре свих тих година.
Цхрис Схиелдс ради у Охио’с Рхинегеист. (Заслуга: Рхинегеист Бревери)
Моја срећна пауза: Случајни састанак на Твиттеру
Цхрис Схиелдс, пивар из Рхинегеист-а : Цела моја каријера је срећна пауза! Да не кажем да нисам утрошио пуно сати и напорно радио, али изгледа да се непрестано налазим у срећним ситуацијама.
Мој почетак у индустрији је уследио након упознавања некога на Твиттер-у. Био сам домаћи произвођач пива и главни љубитељ занатског пива и увек сам се нашао да твитујем другом љубитељу пива (@топферментед) у околини. Једног дана смо завршили на истом догађају и упознали се лично. Погодили смо и постали блиски пријатељи. Заједно смо скували гомилу пива и заљубили се у сцену црафт пива у Северној Каролини и разговарали о томе да постанемо професионални.
Брзо напред неколико година и Ерик се покреће Мистери Бревинг Цомпани и пита ме да ли желим да напустим свакодневни посао и придружим му се у стварању пиваре. Урадио сам.
По судбини, пре две године напустио сам Мистерију да бих пратио своју невероватну супругу и потражио прилику у Синсинатију у Охају (где смо знали тачно нула људи). Тако да сам, наравно, искористио невероватну заједницу занатских пивара и свима који су ме знали проповедао сам да тражим негде да слетим у Синсинати.
Направио сам две посебно срећне везе. Прво је бивши подрумар у Мистериу, заједно са другом пиваром у Северној Каролини у близини, радио са главном пиваром из Рхинегеист-а када су све троје живели у Мицхигану. Друго, успео сам да успоставим везу преко Пододбора за безбедност БА који ме је контактирао са Јим Матт-ом, главним произвођачем пива. Са тим везама, Рхинегеист био вољан да ме приведе (упркос томе што нисам имао отворену позицију), а по срећи, нова експанзијска пивара је управо стигла. Придружио сам се Рхинегеист-у и не бих могао бити срећнији што сам део тако невероватног тима.
Моја срећна пауза: Разговарање о послу
Схаун О’Сулливан је суоснивач 21. амандмана. (Заслуга: 21. амандман)
Схаун О’Сулливан, суоснивач 21. амандмана : Имао сам неколико каријера у двадесетим годинама, као фотограф за недељник, радећи у ЦНН-у као продуцент и правни асистент у великој корпоративној адвокатској фирми. Мислио сам да сам кренуо ка правној / пословној каријери и пријављивао се на правне и пословне школе када сам се отприлике у то време почео бавити домаћим пиварством. Био сам изложен занатском пиву и уживао у попут Редхоок ЕСБ-а, Пете’с Вицкед Але-а и Анцхор Стеам-а, као и пива Сиерра Неваде на паркингу док сам гледао емисије Гратефул Деад у заливу и заиста сам се заљубио у црафт пиво.
Одлучио сам да подигнем колац и преселим се у заљев с надом да ћу постати пивар. Преселио сам се у Беркелеи, Калифорнија, одмах преко моста из Сан Франциска и посетио пивовару Трипле Роцк која је била тик низ улицу од моје куће. Успео сам да наговорим свој начин уласка и кувања. Тог дана сам упознао Санди Саваге, главну пивару, и Сеана Доннеллеи-а, помоћног пивара. Сеан би ме тада позвао да уђем, у ствари на стажирање, да помогнем око свега што је радио у пивари.
Кад се отворила позиција, пришао сам двојици власника Трипле Роцка, Риду и Џону Мартину, и питао да ли ће ме ангажовати за помоћника у производњи пива. Добио сам посао и то је била пауза која је поставила темеље за све што је уследило након тога.
Упознао сам своје 21. амандман Пивара пословни партнер Ницо Фрецциа тамо убрзо након што сам почео у Трипле Роцку. Била је то лансирна рампа за друге моје позиције пивара у Сан Франциску и запечатила моју судбину у отварању занатске пиваре у Сан Франциску. Као што је Сеан Доннелли рекао након што је напустио Трипле Роцк и ја сам преузео функцију помоћника пивара, „Људи знају Трипле Роцк. Биће вам добро и отићи ћете далеко у овој индустрији. “
Тада никада нисам знао да је заиста био у праву. Сада је то једна срећна пауза.
Моја срећна пауза: Добио сам пажњу уредника пива
Ницо Фрецциа је суоснивач пиварске индустрије 21. амандмана у Калифорнији. (Заслуга: 21. амандман)
Ницо Фрецциа, 21. Амандман Суоснивач : Преселила сам се из ЛА-а у Сан Францисцо у јесен 1994. године, јер сам желела да будем ближа занатском пиварском послу. Чекао сам столове и управљао ресторанима у Лос Анђелесу и постао страствени произвођач пића. Желео сам да продрем у свет занатских пива, а Сан Францисцо је био епицентар.
Неколико месеци након што сам стигао, присуствовао сам блуес и варству пива и написао чланак о свом искуству. Чланак сам послао (тада нисмо користили е-пошту) Тому Даллдорфу, уреднику и издавачу Вести о пиву Целебратор , најстарије и највеће пивске новине на западној обали. Рекао сам му да сам писац, љубитељ пива и љубитељ занатског пива који се управо преселио у заљев и желео сам да пишем о пиву. (Чак сам му понудио да му пошаљем неке кратке приче које сам написао да бих доказао своје котлете. Молио ме је да то не чиним.)
Том ме назвао и рекао да ужива у чланку и да заправо тражи некога да буде дописник Целебратора из Баи Ареа-а како би могао провести више времена радећи на другим аспектима папира - и да ли бих волио посао? Мирно сам му понудио да бих волео и захвалио сам му се и спустио слушалицу. Тада сам почео да плешем по соби и да пумпам песнице. Осећао сам се као репортер младунца који је тек изишао из новинарске школе и који је управо добио посао у Нев Иорк Тимесу. Ово је била моја велика пауза и наредних неколико година путовао сам по заливу и шире, упознавајући људе у свету занатских пива, виђајући њихове пиваре, разговарајући о пиву, једући храну. Натерало ме је да једног дана почнем да радим на отварању сопствене пиваре.
сачувати
Моја срећна пауза: Како сам добио посао у занатском пивује последњи пут измењена:16. августа 2017од странеО аутору:
Јесс Бакер Јесс Бакер је ушла на пивску фешту 2010. године и схватила да је пиво далеко одмакло од онога што је њен отац пио од 70-их. Била је главна уредница ЦрафтБеер.цом од пролећа 2016. до пролећа 2020. године, доносећи вам приче о људима који су откуцаји срца америчког занатског пивара. Она је тркачица, тврдоглави љубитељ Спрингстеена, мама која увек извиђа породичне пиваре и увек у потрази за проклето добрим носачем.
Прочитајте више од овог аутора
ЦрафтБеер.цом је у потпуности посвећен малим и независним америчким пиварама. Објављује нас Удружење пивара, непрофитна трговинска група посвећена промоцији и заштити америчких малих и независних занатских пивара. Приче и мишљења која се деле на ЦрафтБеер.цом не подразумевају одобравање или ставове Удружења пивара или његових чланова.
