Досадан, скуп живот залуталих пивских бурета

Бачве од нерђајућег челика пронађене су у МицроСтар-овом објекту од 100.000 квадратних стопа у Греен Баи-у у држави Висцонсин. (МицроСтар)

Уђите у било који пивоварски коноб, бар или ресторан и вероватно ћете чути како љубитељ пива пита: „Шта имате на славини?“ Постоји нешто посебно у пиву свежем са славине. Точено пиво чини више од 40 процената продаје, према недавни извештај из Удружења пивара, издавачи ЦрафтБеер.цом.

Не можемо вам послати пиво, али можемо вам послати наш билтен!

Никада нећемо делити ваше личне податке. Погледајте наш правила о приватности.

(ВИШЕ: Глиттер Беер Спарклес као Спринг'с Црафт Беер Тренд )

Колико год размишљали о укусу пива у чаши, кладимо се да нисте пуно размишљали о свету управљања бачвама за пиво - а он је сложен. Кегови су скупа опрема, посебно за мале и независне пиваре које послују са штедљивим буџетом. Али они се такође лако изгубе, изгубе, а понекад и украду. То је досадан, скуп живот за залутале бачве пива.

Кегови за пиво се лако губе

Бургер бар у Чикагу поставља „Кег гробље.“ (Матт Поверс)

колико течних унци има у једном кадру

Прво, узмите у обзир да нови бачве могу коштати више од 100 УСД. Палета од 18 полуцевних реклама бачве могу да воде пивару најмање 2.000 УСД, ако не и близу 3.000 УСД. Стална ротација бурета од пиваре до бара и назад значи да пивара мора имати довољно бурета да задовољи потребе многих купаца. Укратко, куповине бачви чине знатан део буџета пиваре. Због тога се пиваре бачве баве готово као цењеном имовином.

„Губитак бачве је велика ствар“, објашњава Дан Ворлаге, потпредседник за маркетинг и развој пословања у МицроСтар Логистицс. МицроСтар је компанија са седиштем у Денверу која је провела 20 година помажући у управљању потребама бурета за пиваре.

„Са продајом занатског пива северно од 24 милиона барела, то је 11 до 33 милиона долара сваке године“, каже Ворлаге.

Риан Рафферти, менаџер за подршку продаји дистрибутера у Денверу Греат Дивиде Бревинг признаје: „Током година смо изгубили пуно сопствених бурета.“

Можда би било лако окривити злогласни пиварски 'Иети', али Греат Дивиде није сам. Цхарлотте Бодден, менаџерка точионика Пиво само за децу у Гурнееју у држави Иллиноис предузима све могуће кораке да спречи губитак бачве.

„Изнајмићемо буре за појединце за забаве, али морамо да уплате значајан депозит за буре“, каже нам она. „Узимам што више информација и врло јасно стављам до знања да нећемо толерисати неповрат кегова“.

са чиме мешаш вотку

Неодговорни изнајмљивачи су једно, али како је пиварама и баровима тако лако заменити буре? Како се нешто може послати из пиваре у бар и никад се више не вратити?

„Кегови се губе на било који начин“, објашњава Ворлаге. „Иако је понекад реч о крађи (кегови се претворе у комплете за домаћу припрему, украсе травњака, столиће итд.), Често је кривац једноставно погрешан идентитет. Дистрибутер грешком зграби погрешну празну бачву и пошаље је погрешном пивару. “ Ворлаге је објаснио да је, док пивара открије да има залуталу бачву, већ платило депозит од 30 долара за бачву.

Повратак залуталих бачви

Праћење и враћање бачви правом власнику, као и куповина, транспорт и одржавање нечијих бачви, могу да се покажу скупо за пивару, где МицроСтар интервенише.

„МицроСтар сарађује са Удружењем пивара како би пронашао највеће базене ових залуталих бачви ... плаћа депозите за те залутале бурете и координира њихову доставу у наш погон у Греен Баиу. Једном тамо, МицроСтар обавља сав посао како би вратио бачве кући “, објашњава Ворлаге.

И за разлику од многих пивара у којима је простор врхунски, експанзивно складиште МицроСтар простире се на 100.000 квадратних стопа и, додаје Ворлаге, „У нашем складишту у Греен Баиу обично имамо око 200 000 бурета. Прилично лудо. “

У 2015. години Удружење пивара, Институт за пиво и МицроСтар затражио да еБаи одбије продају бурета без доказа о продаји . Нажалост, у време писања овог чланка, брза провера Цраигслист-а показује бројне бачве на продају, често са именима пивара која су јасно видљива на фотографијама. (У том погледу постоје уноси који укључују МицроСтар бачве на продају.)

Напетост управљања кеговима на малим пиварима

Раст и ширење пиваре доводи до већих потешкоћа у управљању и праћењу залиха бачви.

„Морали смо да одлучимо: да ли желимо да управљамо јурњавом по бачвама или желимо да правимо пиво? Дакле, наставили смо да правимо пиво и добили смо [МицроСтар] да јури бачве, ' каже Оскар Блуес ’Јереми Рудолф .

Следећи пут када се нађете у бару или пивари, разгледајте бачве и вероватно ћете пронаћи бачве означене плавим логотипом М-Стар - има их 3 милиона. Ворлаге је приметио да се отприлике 500 пивара, укључујући Стоне, Догфисх Хеад, Лефт Ханд и Дарк Хорсе, ослањају на МицроСтар за транспорт, одржавање, поправку и руковање бачвама. Ток рада је да многе пиваре немају новац, особље и друге ресурсе за руковање.

има ли кафе у сладоледу од кафе

(ВИШЕ: Кегс: изнајмљујете, а не купујете )

„За посао као што је Греат Централ [Цхицаго], који се фокусира на производњу занатског пива за растуће пиваре, као и на властити бренд пива у немачком стилу, МицроСтар нуди неке посебне предности“, објашњава извршни директор Греат Централ Бревинг-а и суоснивач Даве Ацрам. „Као производни погон настојимо да постигнемо доследност, правовременост и ефикасност у производњи и економији у име наших клијената. Давање у закуп бурета по принципу „плати по пуњењу“ омогућава пиварама да улажу у своје људе и пословање, а не у своју задругу. То значи нула трошкова одржавања и замене. “

Ацрам објашњава да уклањање управљања бачвама с тањира мале пиваре помаже његовом послу и осигурава расположиви инвентар, што спречава кашњења у производњи и доводи до благовремене испоруке и свежег пива.

МицроСтар-ов раст одражава раст занатског пива

„С обзиром на то да је револуција занатског пива постала глобална, сада радимо са пиварама како бисмо пиво пребацили у иностранство ефикасније него икад раније“, каже Ворлаге.

Прилив пивара и занатских кафића и ресторана доводи до огромних изазова за пиваре у погледу управљања бачвама. Генеза МицроСтар-а догодила се у време када су се САД похвалиле са 1.500 пивара, бројем који се повећао више од 6.000 у 2018 . Компанија је свој модел изградила на једном питању: „Да ли би више пивара могло да ради заједно да повећају своју ефикасност и побољшају одрживост?“ Рано враћање указује на звучно „да“.

„Када је пивар сам, стално има превише или премало бачви. Будући да МицроСтар има 3 милиона бачви, нашим купцима је лако да дођу до бурета која су им потребна, када им затребају. Такође смо уложили велика улагања како бисмо осигурали снабдевање, укључујући и куповину највећег Кег Куалити центра у Северној Америци “, каже Ворлаге.

(ВИШЕ: Прање заната се дешава у америчком пиву )

Догфисх Хеад користи МицроСтар-ове услуге скоро 20 година. Оснивач и извршни директор Сем Калагионе напомиње у децембру 2017. године Саопштење за штампу , „МицроСтар има логистичке суперсиле. Због тога их доживљавамо као продужетак нашег пословања и један од разлога што смо успели да се усредсредимо на оно што волимо и што најбоље радимо: кување але усредсређених за људе који нису усредсређени. “

Иако се чини да има смисла да се пивара са већим отиском дистрибуције попут Догфисх Хеад-а ослања на МицроСтар, мање пиваре такође користе предности њених услуга.

„За мање пиваре којима није потребна наша логистичка подршка - на пример пиваре које пиво послужују само на лицу места или у једном граду - можемо да им продамо или изнајмимо буре“, објашњава Ворлаге. „Када пивари користе наше буре, уместо да поседују сопствене, то смањује путовање празних бурета, тако да је ефикасније и еколошки прихватљивије.“

Мањи отисак животне средине

Са више од 6.000 пивара које послују у 2018. години, можете да замислите колико се аутомобила и камиона свакодневно сели из пивара у барове и ресторане. Када су пиваре задужене за своје буре, пиваре морају обавити оба путовања, искрцавања и преузимања.

Супротно томе, код МицроСтар-а, путовања у дистрибуцију су сведена на минимум. Компанија покупи буре, донесе их у бар, покупи неколико празнина и одведе у следећу пивару. И то је изузетно ефикасно и еколошки прихватљиво.

Као Роб Тодд, оснивач Аллагасх Бревинг, објашњава , Аллагасх продаје око 90 процената нашег пива ван државе. За вучу бачви са њене локације у Мејну до места попут Чикага, Атланте и Лос Анђелеса биле би потребне хиљаде и хиљаде километара вожње да би се испоручиле бачве, а затим удвостручили то повратним путем. Сама логистика би се показала као ноћна мора, али утицај на животну средину је у супротности са етосом индустрије занатског пива.

(ВИШЕ: Црафт Бреверс Пошаљите поруку: Пијте пиво свеже )

МицроСтар се окренуо ПЕ Интернатионал (данас познат као ТхинкСтеп ), међународна група са глобалним купцима Фортуне 100 која је проценила ефикасност за коју је помогла у смањењу гасова са ефектом стаклене баште. Технички преглед, који је припремио др Цхристопх Коффлер, понудио је МицроСтару неке повољне резултате.

„Купци МицроСтара смањују емисије гасова стаклене баште повезане са теретом за више од 3 милиона кг ЦО2 сваке године“, каже Ворлаге. „Да бисмо то ставили у перспективу, то је иста количина гасова са ефектом стаклене баште која се емитује сагоревањем скоро 3 милиона фунти угља. Прилично невероватно. “

Управљање пивским буретом помаже пиварима да се фокусирају

Лако је уочити камионе који превозе пиво или се фиксирати на раскошним дршкама славине, али без бачве нема шта да се наточи. Без обзира да ли љубитељи пива то схватају или не, пиваре схватају значај управљања бачвама. Како пиваре расту, застрашујући задатак логистике бачви и спречавање губитка бачве готово је превише за пивару. МицроСтар улази и рукује оним значајним аспектом пиварског посла, који помаже пивари да се концентрише на пиво и помаже Земљи да остане лепа.

Дакле, следећи пут када се распитате које се пиво точи, немојте то узимати здраво за готово. Бачва у којој је било пиво нечије је цењено власништво.

љубитељи пива и слада са дугих острва

О аутору:

Матхев Поверс

Након што је већи део свог живота провео у јурњави за торнадима, Метју је одлучио да јури пиво као писац, историчар и пијанац. Поседује мастер из писане комуникације и историје и редовно објављује у штампаном и дигиталном облику на разним публикацијама о пиву и алкохолним пићима. Када не пише (или не пије пиво), проводи време са породицом, гледа спорт, чита историјске књиге и сања о класичним аутомобилима које не може да приушти.

Прочитајте више од овог аутора