Наука иза пива Коозие

ЦрафтБеер.цом

Ах, поуздано пивско коозие (познато и као хладњак за пиво, може се грлити, цоолие). Готово сваки љубитељ пива неколико их је скривао у ладици, задржавајући успомене на прошле пивске феште, омиљене марке или одредишта за пиво.

Можда мислите да је ту да заштити ваше руке од непријатне хладноће. Можда га доживљавате као начин да зауставите врућину у рукама да загреје пиво. Или га можда користите да бисте задржали клизаву лименку пива на месту када се капљице воде накупљају на површини.

( ЧИТАТИ: Наука иза пивске пене )

Међутим, те капи заправо имају много злокобнији ефекат.

Веровали или не, управо те капи могу погурати температуру вашег пива до те мере да више нема укус како је пивар намеравао. Да, добро сте прочитали. Упркос томе што пиво садржи око 95 посто воде, неколико наизглед невиних капи су Суммертиме Публиц Енеми Но. 1.

Да бисмо у потпуности схватили (намеравано играње речи) науку која стоји иза овог концепта, вратимо се корак уназад и прво погледајмо огртач конзерве у својој руци.

Историја иза пивског колача (Коозие, Цоастие, итд.)

Већ знате да се овај изолатор лименки може назвати многим именима: цоолие, цоси, коозие, цоастие или мој лични омиљени штрцави држач. (Ако га називате тврдокорним држачем, велика је вероватноћа да сте у Аустралији, где је пиво од 375 мл названо прљавим, јер је то била кратка и чучнућа боца у поређењу са већом верзијом од 750 мл.)

Сама реч „коозие“ заправо је регистровани бренд и компанија се успешно заложила за то суд да и даље поседује свој заштитни знак.

Цхристине Флеек из Грандстанд Глассваре + Аппарел каже да је, подобно као Клеенек, Цхапстицк и Тасер, назив коозие у основи синоним за производ. Њена компанија може створити готово било коју боју, стил, величину или дизајн, а Цхристине је видела да се тржиште наставља ширити како различите величине и врсте контејнера настављају да долазе на тржиште занатског пива.

шта да се ради са оксидованим вином

(НАУЧИТЕ: Велики речник пивских речи ЦрафтБеер.цом )

„Најпопуларнији су обични стари склопиви коози конзерви за 12 оз. лименке и 64 оз. Гровлер коозие. Продајемо тоне оних за одржавање пива хладним док га транспортујемо кући “, објашњава она. „Обично је материјал сцуба пјена за лименке / боце и неопрен за узгајиваче, јер је тежа тканина и способнија да прилагоди тежини пуног узгајивача.“

Каже нам да су пивски колачи и даље популарни јер испуњавају две велике потребе.

„Коозие је хибрид маркетинга и потребе за пивском опремом. Већина наших купаца их користи као поклоне за преузимање славина, покретање продаје на нове територије како би ојачали своје брендове, као и малопродајне производе. Купци топлијег времена у јужним државама продају их, само зато што је корисна пивска опрема у великој врућини. Цровлер коозиес су дефинитивно следећи талас, са популарношћу овог начина пуњења узгајивача. “

Питање температуре послуживања пива

Јасно је да овај изолатор за напитке има дугу историју и дугу будућност.

И премда постоји пуно разлога за бацање на коозие, сви се можемо сложити да је покушај одржавања пива на пожељној температури разлог већине њих. Нема много људи који жуде за млаким пивом у врућем летњем дану.

Само по температури можете тврдити да топлије пиво једноставно није толико освежавајуће. Али много је више науке која се бави само температуром. Јессица Миллер из Реформациона пивара објашњава како температура утиче на укус вашег пива и из лименке и када се служи у чаши.

има ли мање алкохола у светлом пиву

„Превише хладно је проблем, а превише топло је проблем“, објашњава Миллер. „А. смрзнуто стакло или мало изнад смрзнутог може да утиша неке од укуса и арома које је пивар намеравао. Претопло је и ризикујете да оксидујете пиво, што даје тај укус картона или метални укус. “

Даље, да бисте себи пружили шансу за борбу током пијења на отвореном, пиво од почетка треба правилно складиштити и хладити.

„Идеално је чувати пиво на око 38 степени. Пиво ће брзо доћи до температуре, посебно ако се служи из лименке. Хладњак са условима леденог купатила генерално пружа најбоље окружење за добијање конзервираног пива у правом опсегу почетне температуре у врућем дану “, каже Миллер.

Али опет, мање је реч о почетној температури, а више о температури коју пиво постиже до тренутка када пијете. Не само да се могу развити неукусни укуси, већ и систем испоруке непромењених ароматичних једињења може пропасти.

(ЧИТАТИ: Шта није у реду са мојим пивом? )

„Осим ако се пиво не кува као прави алев и бачва условљени , типични потрошач ће очекивати тај карактеристични залогај који долази од мехурића угљен-диоксида који експлодирају на непцу “, каже нам Миллер. „Како се пиво загрева, оно такође губи карбонацију. Равно пиво вероватно неће испунити очекивања. “

Сваки одређени стил пива има идеалну температуру која комбинује потребу за освежавајућим хладним температурама, са потребом да ароматична једињења почну да скачу с пива док се загрева. Распоне температура најбољег послуживања за одређене стилове пива можете пронаћи на ЦрафтБеер.цом Водич за стил пива .

Иако је обилно бистро велико, газирано пиво најбоље при топлијим температурама, тешко је то контролисати лименкама у отвореном окружењу.

Као што нас Миллер све подсећа, „Нико нема хладњак за који знамо да има различите температуре.“ Ако неко ко чита ово измисли, дугујете пивари Реформатион савршено охлађено пиво или два.

Наука о преносу топлоте

Кад је лименка за пиво хладна и желите да мало повиси температуру, зашто се уопште мучити са пивским цоолиејем?

Иако су бољи захват, удобне руке, додатна изолација од спољних температура и успоравање преноса топлоте са руку на пиво, најважнији посао пивског колача је да спречи стварање капљица воде на лименци када уживате у пиву у ваздуху са високом влагом. Свака кап која се формира додаје топлоту у лименку. Овај процес је познат као латентна топлота (или тачније кондензационо загревање), и иако делује мистериозно, велике су шансе да сте већ упознати са супротним научним процесом.

Врућег летњег дана изађите из базена и осетићете хладноћу. Ово хлађење испаравањем представља латентни губитак топлоте из течне воде која испарава у гасу водене паре. Када се водена пара кондензује натраг у течност, она ствара сличну количину топлоте. Али не морате да ми верујете на реч.

Разумевање латентне топлоте

Др Дале Дурран је Кондензација, атмосферско кретање и хладно пиво ”Како би се помогло у анализи утицаја латентне топлоте на стварни свет фокусирајући се на овај мали пример пива. (И пре него што је ико почео да пише својим сенаторима о коришћењу НСФ финансирања, др. Дурран је брзо нагласио да је ово мали образовни комад који не захтева готово никакво финансирање у поређењу са истраживањима на високом нивоу потребним за остатак те донације. ) Ево шта бисте требали разумети у вези са латентном топлотом.

„Потребна је енергија за повишење температуре пива, воде или било којег дела материје. Вода прелази из чврсте (лед) у течност, у пару (гас) када се везе између молекула прекидају. Лед има молекуле воде повезане са шест других да би створио приближно хексагонални кристал. Како се везе прекидају, лед се топи и када се све везе покидају, течност испарава. Енергија која иде у прекид таквих веза је ’латентна топлота.’ Прекидање или реформисање веза је реверзибилно. Потребна је топлота да би вода прокључала, а када се водена пара кондензује назад у течност, та иста количина топлоте се ослобађа “, објашњава он. „Такође је потребно много енергије за разбијање веза и испаравање воде. Упоредите време да се лонац воде доведе до кључања са оним потребним да та вода у ствари испари. “

( ЧИТАТИ: Да ли сте програмирани да мрзите хоппи пива? )

Ако размислите о том примеру кључале воде и количини топлоте која је за то потребна, тако те кондензационе капи воде могу додати значајну количину топлоте назад у ваше пиво. Све се своди на то о колико топлоте говоримо.

„Топлог и влажног дана лименка вашег омиљеног хладног напитка брзо се покрије кондензацијом“, објашњава др. Дурран.

Кондензација можда не звучи као пуно воде, али ако се ваше пиће испоручује у алуминијумској лименци од 12 оз, а слој водених капи кондензује се на површини дебљине 0,1 мм, то је заправо 2,9 грама воде.

Дурран даље објашњава да је латентни процес загревања чак и на наизглед малој количини воде довољно моћан да повиси температуру воде за приближно 8,8 степени Фахренхеита.

Летња врућина и влага погоршавају ствари

Да ствар буде гора, ако је температура напољу нешто топлија од средине 60-их, а релативна влажност ваздуха преко 60 процената (што је готово цело време лети на југу), онда количина топлоте коју ваше пиво добија због водене капи далеко премашују количину топлоте стечене само врућом температуром ваздуха. Што је вруће и влажније напољу, ови услови постају гори.

колико дуго постоји цоорс

Доктор Дурран је открио да ако унесете лименку у неки од рекорда релативне влажности ваздуха у близини Перзијског залива и Црвеног мора на само пет минута, вода која се кондензује на алуминијуму загрева пиво за чак 16 степени. Додајте томе топлоту која вам одлази из руке и пренос топлоте од температуре ваздуха која је врућа, па би било боље да стварно пијете.

( ПИВА ПУТОВАЊА: 7 пивара вредних заобилазнице )

Да бисте зауставили сву додатну топлоту, потребно вам је само једноставно конзервирање лименке. У научном смислу др Дурран-а, „Спречава да се водена пара кондензује на лименци. Површина коозие-а је изнад тачке росе. “ То значи да се вода не може створити на спољној страни коозие-а, а сигурно се неће створити ни на лименци унутар коозие-а. Из једначине узима латентну топлоту.

Дакле, следећи пут када планирате да конзерву изнесете напоље, уђите у ону коозие фиоку и узмите своју омиљену гомилу. Штитиће ваше пиво од латентне топлоте и кондензационог загревања задржавањем воде на унутрашњости лименке уместо на спољној.

О аутору:

Марк Еллиот

Марк Еллиот је љубитељ занатског пива и метеоролог за Тхе Веатхер Цханнел, тако да су му екстремно време и изузетно страшно пиво две најдраже ствари. Ужива у дружењу са супругом, ћерком (која је добила име по пивари) и њихова два симпатична пса-склоништа.

Прочитајте више од овог аутора