Шест најбољих црвених пића за бело вино

'Црвено или бело?'

Представљено је као питање или / или питање које ствара непоколебљиве вернике са обе стране ограде. Узмите љубитеље белог вина, на пример, напољу може бити тридесет пет степени и снег, а на столу је намаз од тестенине болоњез и сухи одрезак, али покушајте да у чашу наточите обилно црвену уместо охлађеног белог и гледаће те као да имаш две главе (здраво, мама!). Али док вруће летње сунце уступа место оштрим јесенским поветарцима, сезона се даје утешним, загревајућим црвеним. За оне љубитеље белог вина који желе да потопе ножни палац на другој страни базена (и ефективно удвоструче количину вина за истраживање), која су најбоља црвена за олакшавање преласка?

Постоји неколико ствари које стварају оклевање када је у питању роњење у свет црвеног вина. На најосновнијем нивоу, питање је температуре: црвена вина се послужују топла. За оне који су навикли да пију вино расхлађено, ово је потпуно ново искуство које, искрено, може бити неугодно. Чињеница је да се, иако се већина људи слаже да је собна температура идеална, црвена вина заправо имају користи ако се послужују мало хладније - око 65 степени. Одређене црвене боје такође имају укусан укус са пуном хладноћом, што их чини одличним избором за оне који први пут пију црвено вино.

36 Поклони и уређаји за свакога ко воли пиће

Структурно, црвена вина имају другачије осећај у устима него белци, углавном због тела и танина. Црвена вина по телу су обично тежа од белих, што значи да су обично и алкохолнија, јер алкохол и тело често корелирају. Црвене боје лакших тела су место за почетак преласка из нежног, 12% АБВ белог у лако пиће, 12,5% АБВ црвене боје је мање нервозно него одлазак директно на 14,5% АБВ чудовишта.

Већина црвених вина такође садржи танини , структурна једињења која стварају осећај сушења и текстуру у устима. С обзиром да се танини налазе у кожицама грожђа, семенкама, стабљикама и другим лигатурама, они обично нису присутни у белим винима. То је зато што, када се грожђе дроби за бело, сок и чврсте супстанце се обично одвајају одмах, док се у црним винима чврсти састојци натопљени соком током одређеног временског периода како би се добило боју, укус и, да, танин. Неки винари одлуче да чврсту супстанцу не вину предуго, стварајући мање танинско вино, а неко грожђе једноставно има мање танина. Ова вина са ниским садржајем танина треба потражити.

Воћни укуси такође може бити од помоћи када је реч о првом покушају црних вина. Иако се опште врсте воћних укуса разликују од белог до црног вина - мислите на лимун, јабуку и брескву, за разлику од трешње, боровнице и купине - осећај воћа је заштитно ћебе. Земљаност у црном вину може се чинити много другачијом него у белом, понекад чинећи да црвено делује превише суво и оштро, па су црвене боје воћа пријатније.

Да резимирамо: црвена, лаког тела, ниског танина, воћна црвена су одлична вина за оне који пију бело вино и прелазе у црвена. Уз то, на срећу, ове врсте црвених су укусно расхлађене! Ево шест кључних црвених које треба потражити:

Пинот Ноир

Старица, али добра, Пинот Ноир је вино које тежи да буде средње до лаганог тела, лако се пије и, што је најважније, доступно је готово свуда. Иако је његово родно место Бордо , Пинот црни се узгаја у различитим стиловима широм света, укључујући Калифорнију, Орегон, Јужну Америку, Аустралију, Нови Зеланд, Немачку, Италију и још много тога. Генерално, хладнији, стари светски пиноти ће бити светлији и земљанији, док ће топла клима новосветски бити већи и плоднији.

Покушати: 2013. Тхевенет ет Филс ‘Буссиерес Лес Цлос’ Боургогне Роуге , лагано, светло, вино пуњено вишњама са југа Бургундије, у месту Мацоннаис.

мали

Упркос лошем репу као основи за јефтино Беаујолаис Ноувеау , мали је савршен за толико прилика. Светао и сочан, са врло мало танина, крајње је охлађена црвена боја, задржавајући карактер чак и на хладним температурама. Да бисте стекли пуно искуство, потражите село Беаујолаис на селу или на нивоу нивоа или потражите примере из долине Лоаре и северне Роне. Винари из Новог света, попут Дивисион и Бов & Арров, такође су почели да праве одличне, мало плодније Гамаи-ове у последњих неколико година.

Покушати: 2013 Домаине дес Биллардс Саинт-Амоур, Беаујолаис , супер лепи цру Беаујолаис који мирише на руже и срећу.

Барбера

Барбера'с лагано тело и ниска танинска структура довели су до тога да се о њему мислило као о мањем грожђу у Италијански Пијемонт : погодно за стоно вино које се лако пије, али недовољно племенито за старење. У данашње време ти исти квалитети доводе до тога да се виноградари заљубљују у Барберину пријатељску, немирну природу, посебно сада када су винари поново прихватили грожђе, правећи префињеније верзије. Неке барбере могу бити прилично земљане, па је ово изврсно вино за оне који желе да пређу у земљаније црвене боје.

Покушати: 2013. Сцарпетта Барбера дел Монферрато, Пијемонт , сочна Барбера средњег тела са само додиром земље, коју је направио амерички двојац кувар-мајстор Сомм.

Роб

Аутохтоно грожђе са самог севера Италије, у Алто Адигеу, Сцхиава је вино које може изгледати као полу-ружичасто, полуцрвено вино. Има тенденцију да буде врло лаган и мекан, са ваздухом алпске свежине са суседних планина. За оне који воле пуно хладноће на вину, погледајте Сцхиаву.

Покушати: 2011. Нуссерхоф ‘Елда,’ Алто Адиге , бледо, готово ружичасто вино које се управо појавило уз свеже воће јагода и трешње.

Ламбрусцо

Ко каже да црвена вина не могу бити пенушава? Некада једноставно болесно-слатка, газирана црвена, најбоља од данашњих Ламбрусцос (произведено првенствено у Емилиа Ромагна ) су суве искричаве мешавине укуса малине, купине и неких земљаних укуса. Такође је савршено за оне који пију црвено вино који су мехурићасто расположени!

Покушати: НВ Фиорини 'Црвени кљун' Ламбруско, Емилија-Ромања , сув, мехурчић испуњен трешњом и љубичастом која се превише дроби.

Зинфандел

Упозорење: Зинфандел је не вино лаког тела! Али за љубитеље белих пуних тела попут Цхардоннаи , тежа црвена која има додир храста може се видети као природни пар. За разлику од танина, структурирано црвено попут Каберне совињон , Зинфандел остаје сочан, округао и не превише танин, што га чини пријатнијим, тако да ће се воће и даље истицати ако је вино охлађено.

Покушати: 2013 Дасхе Дри Цреек Валлеи Зинфандел, Сонома , дубоки, пуног црвеног цинка, који садржи тоне укуса црне малине и чоколаде, а да не буде превише танински.