Ако у Америци наручите врхунску боцу пива, можете рачунати да ћете добити 12 унци течности. У Немачкој , пиво се флашира у 11,2 или 16,9 унци. Идите у Енглеску и вероватно ћете пронаћи конзерве које јесу 440 милилитара , или око 14,8 унци.
Оно што даје? Зашто су пива у обилној земљи често мања од оних њихових претходника?
Као и многе ствари у Америци, одговор укључује трансатлантску имиграцију и стални развој савезних регулаторних одбора. И, у овом конкретном случају, амбициозни пивар из Ст. Лоуис-а по имену Адолпхус Бусцх.
Сваком љубитељу пива потребан је овај плакат са хмељном аромом
Историја у боци
1700-их година у Новом свету није било много опција за пиво. Према Биллу Лоцкхарту , члан Друштва за историјску археологију, енглески колонисти слали су своје лагано газиране але и носаче у Америку у керамичким боцама великог формата запечаћеним плутом. Али до 1840-их, немачки имигранти трансформисали су америчко пиво. Лагер у високо газираном теутонском стилу био је редован дан, а служио се на славини у баровима само зато што би се пиво покварило у боци.
1872. године, тексашка пивара Анхеусер-Бусцх усвојила је тада најсавременију технологију пастеризације (мерци, Лоуис Пастеур!) За флаширање и испоручивање својих лагера у немачком стилу широм земље, постајући тако прва национално доступна етикета пива. Да би спаковао своју робу, Адолпхус Бусцх одлучио се за флашу газиране воде „Аполлинарис“ од 26 унци, названу по пролећу Аполлинарис у Немачкој.
„Боце за газирану соду користиле су се деценијама и сигурно би могле садржати пиво“, пише Лоцкхарт. „Али били су релативно мали, држали су 6 или 7 унци. Иако можда никада нећемо знати са сигурношћу, можемо претпоставити да је Бусцх, који је и сам пио жестоко пиво, желео већу величину. “
Како је Запад био пијан
Када је Анхеусер-Бусцх отпремао своје флаше Аполлинарис на западне територије, појилице су их ретко враћале да би се поново користиле. Уђите у „извозну боцу“, коју је оригинално дизајнирао други немачки имигрант, Валентине Блатз, у Милваукееју у држави Висцонсин 1873. године.
Прве извозне боце такође су износиле 26 унци, али су до 1910. године боце од 8 и 12 унци постајале популарније. Извозне боце од 12 унци су класичне пивске боце са дугим грлом од 12 унци са грлом који се благо избочи у средини. Размислите о Цорона бочици, али у јантарном или зеленом стаклу. До 1913. године, захваљујући великој дистрибутивној мрежи Анхеусер-Бусцх, флаша пива од 26 унци укинута је у корист извозних боца од 8 и 12 унци.
Само седам година касније, САД би се тешко ресетовале на целокупном послу са алкохолом. Забрана је трајала од 1920. до 1933. године, чинећи боце пива некорисним. Када су се компаније коначно вратиле да попуне празнину жеђи, усвојиле су стандард од 12 унци. Постиндустријализација, нови стандард се само заглавио, све док Цоорс није 1959. године представио своју потпуно алуминијумску лименку од 12 унци.
Нова нормала
1971. године, међутим, америчка влада Национални институт за злоупотребу алкохола и алкохолизам (НИААА), организација коју воде Национални заводи за здравље, дефинисала је „типично пиће“ као пола литре или 16 унци пива од 5 процената.
То је остало стандардно до покретања. 1980 Дијеталне смернице за Американце (ДГА), студија коју су на сваких пет година објавили амерички одсеци за пољопривреду и здравство и социјалне услуге. ДГА је дефинисао „пиће стандардне величине“ као: „Дванаест унци редовног пива, 5 унци вина и 1 1/2 унци дестилованог жестоког пића садржи приближно једнак алкохол.“ Није објашњено зашто се влада вратила на 12 унци, али је одговарала величини боце и лименке већине проданих пива у то време.
Данас се плима окреће. Савремене занатске пиваре све више пласирају пиво, посебно ИПА, у лименке немачке величине од 16 унци. Ово је мање стилска понуда за интернационализам него економска потреба.
„Постоји стандардна цена са лименкама од 16 унци (за занатске пиваре)“, каже ми Јосхуа Стилман, суоснивач компаније Тхреес Бревинг у Бруклину. „Можете продати четири паковања за 16 до 18 долара, али ако ту цену у количини повежете са конзервама од 12 унци, људи не желе да купују шест паковања. Почели смо да пролазимо кроз математику и заправо нам се стављају лименке од 12 унци. “
Трендови пива долазе и одлазе. Иако су лименке трендовских ИПА од 16 унци у порасту, Адолпхус Бусцх-ове префериране бочице од 26 унци су изузетно ретке. Али оно што је остало константа током последњих 50 година су лименка и флаша пива од 12 унци.
Свакако, величина је битна, али приступ великом пиву је најважнији.
