Главни Чланци ВинеПаир Подцаст: Америчко вино има безгранични потенцијал

ВинеПаир Подцаст: Америчко вино има безгранични потенцијал

Америчко вино никада није било на бољем месту. Вино се сада производи у свих 50 држава, а мапа изузетних винских регија проширила се и даље од Калифорније. Од Виргиниа до Мицхиган , Нови Мексико до Њу Јорк , Текас до Ајдахо , Амерички произвођачи грожђа и винари проналазе нова узбудљива места за виноградарство и, у многим случајевима, непознате сорте које увелико проширују границе и потенцијал за домаће вино.

На овонедељном ВинеПаир Подцаст-у, Адаму Теетеру и Зацху Гебаллеу придружио се директор дегустација ВинеПаир Кеитх Беаверс да би дао преглед тренутног пејзажа америчке винске индустрије у сарадњи са ВинеПаир’с Месец америчког вина . Они расправљају о винским регионима у настајању у Пасо Роблес, клисури Цолумбиа и Великим језерима и размишљају шта ће америчка љубав према винском туризму значити за ове регионе и друге који иду напред.

Слушајте на мрежи

Слушајте на Аппле Подцастс





Слушајте на Спотифи-у





Или погледајте разговор овде

Адам: Из изложбе Ритз Црацкер у Публик-у, ја сам Адам Теетер. Не схватате? Али не, заиста из Бруклина, Њујорк, ја сам Адам Теетер

Кеитх: Из града Брицк, ја сам Кеитх Беаверс

Зацх: А у Сеаттлу, Васхингтон, врло збуњен, ја сам Зацх Гебалле.

О: А ово је ВинеПаир Подцаст. Зацх, како си збуњен? Протеклог викенда имали су конференцију за новинаре на којој је Руди Гиулиани уживо дошао из Фоур Сеасонс Тотал Ландсцапинг уместо из хотела Фоур Сеасонс.

можете ли донети своје вино у ресторан

З: Претпостављам ...

О: Дакле, долазим уживо са диска Ритз Црацкер уместо са Ритз Царлтон.

З: Имам те. Осећам да смо ипак закаснили недељу и по на ову шалу.

О: Не, мислим да је добро. И даље мислим да је то смешно. Морамо сачекати да видимо како то звучи слушаоцима, али у сваком случају, момци, тако да је овај подцаст важан Месец америчког вина . Месец у ВинеПаир-у посвећујемо свим стварима произведеним у САД-у. Заиста желим да се захвалим нашим спонзорима Вино из Виргиније , ЦакеБреад Целларс , Домаине Царнерос , и 3 Гирлс .

И узбуђена сам што разговарам са обојицом о вину. Кеитх је наш гост домаћин, директор дегустације ВинеПаира, за ову недељу. Али пре него што скочимо у то, сваке недеље смо на врху емисије радили прилично забаван сегмент о томе шта су сви недавно пили. Претпостављам да сте ви пили неко срање од онога што се догодило прошле недеље. Па Кеитх, шта је с тобом прво?

К: Па, неко срање са дрогом је тачно, Адаме. Па, знате, Амерички месец вина на ВинеПаир-у, био сам дубоко, дубоко, дубоко у америчком вину. И заиста сам узбуђена. Волим вино из Вирџиније, дегустирао сам озбиљно изврсно вино из Вирџиније и доста тога нам је послато. И било је некако сјајно. У суботу, после велике најаве, седео сам и попио флашу Јефферсона Цабернет Франц из области у којој је Тхомас Јефферсон доделио виноградарски простор, јужно од Монтицелла, да би заправо покушао од Америке направити виноградарску нацију. А неко је дошао и купио имање и раде сјајне ствари, и то је само невероватан, леп Цабернет Франц, тако да је то некако имало смисла. И док сам га пио, слушао сам Јиммија Хендрика „Звездасти банер“.

Слатко. Зацх, шта је с тобом, човече?

З: Па, такође сам био у америчком винском возу, као што сам често. И мислим да је за мене протекле недеље то било пуно долине Вилламетте Цхардоннаи . Тако Пинот Ноир у Вилламетте-у очигледно добија пуно штампе. Далеко је оно што се тамо највише узгаја и производи, али заиста сам био одушевљен Цхардоннаи-ом из Вилламетте-а, а посебно боцом произвођача под називом Цоопер Моунтаин . Њихове старе винове лозе Цхардоннаи, за које мислим да потичу из касних 70-их, неке од најстаријих засада Цхардоннаи-а у Вилламетте-у које су још увек у употреби и било је сласно укусно. Дакле, нисам га упарио ни са једном музиком, Кеитх, жао ми је. Па, углавном све што се данас свира у мојој кући су песме којима је моја двогодишњакиња опседнута. Дакле, ако заиста не желите да знате колико добро Вилламетте Валлеи Цхардоннаи упарује песме о кашикама и тегљачима, то је још један подцаст.

О: Молим вас, реците нам више. Дакле, за мене је та субота била дан када сам избацио најбоље ствари. И неко време сам имао ову флашу шампањца у својој кући и само смо рекли, јебо те. Па сам отворио боцу 2006 Пиерре Јоует Белле Епокуе Бланц де Бланц и било је страва. ‘Јер сам изашао у парк у Форт Греене-у. Спике Лее је ДЈ-ео, што је било невероватно. Било је као луда количина енергије. А ми смо управо седели у парку, моја супруга Наоми и Јосх, који је са мном суоснивач ВинеПаир-а.

И само смо попили вино и било је заиста забавно гледати све. А онда су људи делили чаше и преносили ствари напред-назад. Имали смо и других ствари, али то је било попут боце коју смо први искочили. Знате, и било је, заиста, незаборавно. И заправо смо, као, донели посекотине напоље са нама.

Као да је било шта, идемо пуни агро овде. Само понеси стаклено посуђе. И било је страшно. Било ми је баш забавно, тако да је то било нешто што сам највише памтио прошле недеље. Иако ћу рећи да сам имао још једно невероватно искуство, које је било раније током дана, заправо тог јутра пре него што је све позвано, и зато сам био са Јосхом јер живим у Брооклину, а Јосх живи на Манхаттану, тако да не Обично се не нађемо заједно када се догоди овакав случајни случај и сви једноставно одлуче да истрче негде и почну да пију. Али имали смо састанак ујутро са Брајаном, овим невероватним предузетником који је основао дестилерију саке у Брооклину. Брооклин Кура , који је сада прилично брзо током последњих неколико година постао познат као најбољи Саке дестилерија ван Јапана. Извините, саке пивара, али заправо никада нисам био у саке пивари.

И прво, заиста је било заиста укусно, али опет, шта ја знам? Мислим да су били врло укусни. Уживао сам у њима, али врло лако признајем да не знам пуно о сакеу, али ово ме је задовољило. И било је заиста супер гледати процес док се не вратим позади с њим и некако схватим како они заправо праве саке. Да ли је неко од вас икада раније био у пивари 'саке'?

К: Не.

З: Имам, да, постоји један доле у ​​Орегону код кога сам био.

О: Тако је занимљиво гледати шта раде. Нисам схватио колико људи сада ствара више занатске стилове. Као, растуће цене заната у занатском стилу у одређеним деловима земље. Из Аркансаса излази много заиста хладног пиринча, на који никада не бих помислио, и било је кул за гледати. Они тамо немају машину која заправо пречишћава пиринач. Они су заправо у могућности да и даље искористе чињеницу да у Калифорнији постоји пуно дестилерија комерцијалних сакеа. Објашњавао је све те ствари на које смо навикли као Американци и које су нас некако одбациле из сакеа, попут стварно топлих ствари типа бомбе типа саке.

Ништа од тога није направљено у Јапану. То све раде јапанске компаније, али у Калифорнији, што такође нисам знао. Али они имају све ове објекте у којима могу да пречишћавају пиринач. Па их продају другим људима. Али ту је и један момак за којег је рекао да је помало луд, из Чикага или можда из Индиане који је такође почео да поставља своје место за добробит. И отишао је и купио сопствену машину за прераду. Па ће узети неке занатске ствари, а затим их продати људима попут Брооклин Куре.

К: Ово је сулудо.

О: То је лудо. Али онда пиринач заувек намоче у води што нисам схватио. А онда оно што нисам схватио је да они скувају пиринач и онда пусте да на њему расте калуп, а заправо је калуп тај који ствара шећере који омогућавају ферментацију.

З: И то је заиста кул, јер је то попут ове чудне врсте истовремене ферментације. Па, заправо нису две ферментације, али Који производи шећер из скроба пиринча у исто време док квасци ферментишу шећер. Дакле, као што сте можда видели неки од процеса као што сам ја, то апсолутно не изгледа као нешто што бисте желели да унесете. То је застрашујуће.

О: Не, није. -Да. Буквално је као да само пуштају плесни да расте на пиринчу, а онда када крену да га кувају, то изађе онако како јесте, али и он је дао да кушамо неке дивље ствари. Дакле, прво, још једна ствар коју нисам схватио је да саке заправо не стари. Рекао је да може, али не на начин на који бисте размишљали о вину или сличним стварима. Једном када је у основи хладна температура, она је таква каква је. Рекао је да постоји неки функ, да неки људи раде неке ствари у Јапану, где га пуштају да седи годинама и годинама. И то се само мења. Једноставно то можда није ствар коју сви желе да пију. Мислим да то постаје ствар у којој, као у исто време, људи имају укуса за Бретта и слично. То је као, добијете укус за неку врсту чудног функа који се развија након што саке остари. Дефинитивно постоји мала популација алкохолних пића која то воле, али не и велика група. Али то је било супер занимљиво за разумевање. А онда заправо суво поскочен саке. И точио нам је. И дословно сам помислила да пијем течни сок од грејпа. То је била најлуђа ствар коју сам икад окусио. А била је ружичаста јер извлачи боје из хмеља, што је чудно јер је хмељ зелене боје, али из било ког разлога завршава у ружичасто-наранџастој боји и готово је продају као розе . А онда наравно раде и друге ствари. Као да праве као Пет-Нат саке. Био сам као, ево нас.

З: Стварно сте били у Бруклину.

О: Да. Био сам у Брооклину. Био сам у Индустри Цити-у. Али да, само им викните 'јер раде заиста супер ствари, а ја сам мислио да је то укусно.

К: Који је био алкохол на сувом поскоку?

О: Било је око 12 посто или нешто слично. 12, 14. Дакле, мислим да ће вас погодити, али не онако како ће то учинити друге ствари, било је врло укусно.

Био сам веома импресиониран и они, наравно, покушавају да направе нешто због чега вас не подстичу да их затим користите као алкохолна пића која замењују коктеле и остало. Њихов цео циљ је да пијете саке какав јесте. А такође је и њихов велики напор да уклоне америчку идеју да би то требало да имате у тако кратком року саке наочаре . Очигледно послужују своје у винским чашама и у мањим, више попут онога што бисте помислили о белом вину или нечему на венчању. На такав начин размишљам коју величину стакла користе. Али, објаснио ми је и одакле долази чаша за мало сакеа и нема никакве везе са аромама или слично. У јапанској култури је, што више послужујете госте, то вам више задовољства пружа. Па ако је реч о мањем броду, морате чешће да служите госте. И то је једини разлог зашто је чаша саке мала, јер бисмо стално допуњавали чашу ваше особе. И тако се показујете као веома добар домаћин. Али наравно, Американци, као Бриан нашалила се, видимо ту чашу и ми смо као: „Слатко! То је пуцањ. ' Само га бацимо назад. Али да.

З: Ово је било супер занимљиво и радујем се следећем месецу америчког сакеа.

О: Знам. Тотално. Али да, хвала Зацх. Ниси схватио шалу Ритз Црацкер, сад само мрзиш ствари због мене.

З: Не, не, само кажем да пређемо на транзицију.

О: Па, да, разговарајмо о томе Месец америчког вина . Дакле, мислим да смо сви из различитих делова земље. Мислим, неко време сам живео на југу. Затим се школовао на југу и преселио овде. Зацх, ти си са северозапада, а онда си очигледно ишао у школу у Нев Иорку. Кеитх'с фром алл овер. Мериленд, Њујорк. Дакле, сви смо некако путовали. И мислим да је оно што је заиста занимљиво у Сједињеним Државама то што, пре свега, као што знамо, постоје царинске винарије у свих 50 држава. Као што смо приметили, Зацх, пре него што смо покренули подцаст, то што смо везана винарија не мора нужно значити да праве вино од винифера, али праве неку врсту вина. Али заиста се догађају супер ствари у целој земљи. И мислим да је оно што је тако узбудљиво у томе што показује да се не ради само о три или четири региона које вероватно сви знају. А заиста долазе невероватне ствари одасвуд. И претпостављам да је моје питање обојици да само започнете ово: Да ли постоји нешто попут америчког вина? Шта мислите шта је америчко вино? Да вам неко каже америчко вино, на шта бисте одмах помислили?

К: За мене верујем да је америчко вино вино произведено од грожђа које није одавде, од људи који нису одавде. Сви смо дошли однекуд да бисмо били овде, осим ако нисте домородачка култура. И мислим да је америчко вино за мене дефинисано способношћу гајења винове лозе која је намењена тлу у којем се узгаја. А вино је направљено на тако вешт начин да представља то подручје, било да је то Виогниер , да ли је Мали Мансенг , да ли је то кабина Франц, да ли је то Грунер Велтлинер, није важно. У Тексасу раде темпранилло и људи га копају, али праве и воћно вино, знате? Тако да америчко вино доживљавам као менталитет дивљег запада, али сада напокон са више информација о науци и технологији, фокусирајући се више на тло, више на то где узгајамо грожђе, зашто је добро гајити тамо. А онда, правити добро вино. Дакле, ја то тако видим. И још нисмо завршили. Тхе Петалума Гап у Сономи додељена је 2017. У држави Васхингтон, управо сам сазнао пре две недеље, додељене су још две АВА-е у долини Цолумбиа. Дакле, још увек радимо на томе, али мислим да је то оно што мене дефинише.

З: Да. И мислим да си Кеитх овде ухватио заиста важан комад, о чему и ја често размишљам, што је и та идеја - да ли желиш да користиш метафору Дивљег запада - или мени, само због те идеје није било постојећа винска култура у овој земљи у погледу узгоја или конзумирања донедавно. А нешто од онога што је постојало, Прохибиција је избрисала и полако се опорављало. А оно што је за мене заиста узбудљиво у вези са америчким вином је то што смо сада на месту са индустријом у којој је толико развијеније и зрелије него што је било пре 10, 15, 20 година. Тако да се не морају сви осећати као да морају правити вино које се односи на Европу. Мислим, да, сорте, сорте, клонови и наравно, врста је сама по себи европска, али не видимо нужно да се вински региони у Сједињеним Државама осећају превише ограниченима устаљеним европским стиловима говорећи: „Ох, добро у Бордеаук , засадили су ових Кс врста сорти, па су то једине ствари које овде можемо садити. “ Очигледно још увек видите много тога. Не мислим да су та вина нестала. Наравно да су и даље врло популарни и с правом, али видите експериментирање са свим врстама различитих сорти и људи говоре: „Па, зашто не бих могао узгајати шпанску и француску сорту и аустријску сорту и хрватску разноликост све у мом винограду? Мислим да ће овде радити. Желим да правим вина ових различитих стилова или од ових сорти. И ја то могу “. А то је слобода која једноставно не постоји у већини других места. Мало која друга места у новом свету имају сличне духове, али овде у САД-у имамо ову готово бескрајну количину земље која би потенцијално могла да се претвори у виноградарство, уколико неко то жели да ради.

О: Да, мислим да је то истина. Мислим да је друга ствар која чини америчко вино толико занимљивим то што је ова земља толико велика. Свака држава је готово своја земља. Дакле, оно што функционише у Фингер Лакес-у не мора нужно функционисати Текас . Али то је у реду, јер постоје и друге ствари које могу да функционишу. И мислим да је оно што је за мене почело да дефинише америчко вино, што ми се заиста свиђа, јесте то што је током последње деценије, чак две деценије, све већи део заиста врхунских произвођача постао мање фокусиран - а онда сви остали имају уследио - да мора да прави вино у Америци по укусу попут вина из Старог света. Као да је не, Цабернет из Напе има укус као Цабернет из Напе. Сад је тога мање. Сећам се да бих ишао рано на винском путу Северна вилица а винар би рекао, да, стварно идемо на Десна обала Бордо . А сада овде не чујете толико. Зашто не кажемо не, ово је вино Нортх Форк, зар не? То је оно што је. И постајући све сигурнији да, да, можемо узети грожђе из Европе, а вина не морају бити копије европских вина да би се сматрала висококвалитетним и сматрала најбољим у класи и свим тим стварима. Могу бити своји.

К: И оно што је у вези са тим сјајно је чињеница да смо оно што смо радили, покушавајући да се угледамо на европско вино, створили сопствене стилове. Што је заиста кул. Мислим, знам да та ствар с заслугом никада није заиста узета тамо где се, знате, у Калифорнији звала ова реч меритаге . И ако сте имали предност ако сте користили све Бордеаук сорте и друге ствари, али ми смо на крају направили своје ствари и створили свој стил, који је заиста сјајан.

О: Потпуно.

З: Да. И заправо мислим до те тачке коју сте правили, Адаме, такође, мислим још узбудљивије, не само да не чујете винарије, а произвођачи вина, вински региони кажу, „О да, наша вина су упоредива са вина „изаберите свој француски регион по избору“. “Али чак и нешто попут Напе, која је очигледно америчка винска регија, не чујем ни толико винарија, како кажу,„ Ох, правимо Цабернет као Напа Цаб . “ Постоји стварно схватање да оно што многе од ових делова земље који се баве узгојем грожђа и производњом вина чини толико узбудљивим да су они сами по себи. И да, увек ће бити неких сличности. Мислим, донекле ће се показати карактер сваке од ових сорти или мешавина, али у реду је да без обзира да ли сте у Вирџинији, Вашингтону, Орегону, Тексасу, Аризони или било ком другом месту, више мислите да произвођачима на тим местима може бити пријатно да кажу: „Мислимо да правимо вино које заиста представља место и ове сорте овог места, ове бербе.“ То су вина због којих се сви узбуђујемо. А вина због којих је теже узбудити се неко ко покушава да направи копију нечега што већ постоји. Мислим, да. Ако можете да направите вино по укусу Цхатеау Маргаук и много јефтиније, претпостављам да је то у реду. Али заиста најузбудљивије за мене је да направим вино које је јасно и занимљиво месту из ког је. А ова земља има пуно занимљивих, цоол места. Као што сте споменули, Адаме, ово је невероватно пространа земља са невероватно другачијом геологијом, климом. Све ове ствари чине невероватно изванредне винске регије. И још увек гребемо по површини. Мислим, Кеитх, споменуо си како се свуда додељују нови АВА-и. И мислим, био сам узбуђен кад сам видео да су Хаваји сада поднели молбу за свој први АВА. Једино вино које сам пробао са Хаваја је вино од ананаса, које је заправо било некако добро. Али ово је винифера да би било јасно. Али мислим да је то супер узбудљиво и као, не знамо. Постоје још разне могућности. А цоол ствар код вина је што оно награђује истраживање и експериментисање и ризиковање. Наравно, неће сви успети, али увек постоји та могућност.

калорија у једној унци вотке

О: Моје питање вама је да смо током последње деценије видели нове регионе у Европи који су одувек постојали, али су се појавили заиста велики у САД-у и поплавило се више новца. Тако да размишљам о, за на пример, попут Јуре, зар не? Одједном, гомила соммова прича о томе и било је то свуда. Сицилија, тачније Етна. А онда одједном, сада јесте Бордо произвођачи који тамо купују земљу. Имаш Барбаресцо и Бароло произвођачи који тамо купују земљу. Шта ви мислите? Ако постоји регион за који мислите да ће се следећи појавити у САД-у и мислите: „О, Боже, ово је регион који ће се појавити. И свака појединачна особа ће схватити колико је то сјајно и тамо ће бити поплава новца. ' Постоји ли један или бисте га се могли сјетити?

К: Да. Мислим, оно што је супер у држави Васхингтон, чини се да је заиста велика - шта је то, друга по величини регија за производњу вина у земљи? А тамо је било неких врло значајних инвестиција почев од дана. И мислим да већ видимо инвестиције у Вирџинији. Па да размишљамо о потпуно новом простору -

О: Не. Не кажем потпуно нов јер изгледате и Етна је постојала заувек, зар не? Једноставно, одједном, ко зна шта је то било? Неко је рекао као, „О, Боже, ово је попут Бургундије. И одједном су сви само почели да бацају новац. Јел тако? И постало је оно о чему су људи причали. Само се питам, шта је неколико региона у САД-у за које мислимо да би их могло постојати или, можда још увек нема. Можда постоји, слажем се с вама да је ствар за коју мислим да је најзрелија Вашингтон. И то искрено само зато што из било ког разлога Зацх може помислити да га тренутно љубим. Али из било ког разлога, попут те фазе заиста је дуго летело испод радара без икаквог објашњивог разлога.

З: Дозволите ми да објасним зашто.

О: Молим вас, јер објашњење које сам одувек чуо је да је Орегон управо стигао тамо или шта већ, и људи почињу да причају о пинот ноирима, а људи су једноставно заборавили да је тамо био Вашингтон, али сигуран сам да постоји боље објашњење од то.

З: Па, мислим да је највећа ствар која се променила у винској индустрији у мом времену које је тамо било, и начин на који потрошачи имају тенденцију да мисле, једна од ствари која је дуго радила против Вашингтона била та што није имала јасну резану сорту или стил вина који је био потпис. А сигурно има доста познатих и скупих мешавина кабернета из Вашингтона и кабернеа. Пре- „Бочно , “Било је пуно нагласка на Мерлот и мислим да је Васхингтон Мерлот заправо заиста узбудљиво вино, сигурно. Али снага Вашингтона је готово као снага САД у микрокосмосу. Различитост је и све се различите ствари могу направити. И тек смо, мислим да смо у последњих неколико година стигли до места где на америчком винском тржишту постоји стварно интересовање за пуно различитих врста вина, пуно различитих сорти, пуно различитих стилова.

И тако још увек постоје тврдокорни „Пијем само црни пинот. Пијем само Цабернет. Пијем само цхардоннаи ”, али већина винских људи које данас сретнем или разговарам, заинтересовани су да пробају нешто ново. И ту мислим да Вашингтон има невероватну могућност, што значи, „Хеј, узгајамо преко стотину различитих сорти.“ Постоје људи који се усредсређују на све врсте различитих ствари у овој држави. Постоје винарије које се фокусирају искључиво на шпанске сорте. Постоје винарије које се фокусирају искључиво на бела вина из долине Роне и југа Француске. Постоје винарије које раде готово све на свој начин у различитим величинама. И ствар, да дођем на ваше питање о регији, Адаме, заправо мислим да је једно од најузбудљивијих места у земљи и место за које мислим да су исти људи који су се одушевили због Закуни се су, или ће бити узбуђени, клисура Цолумбиа. А највећи разлог за то је тај што је ово невероватно необичан апелативни и растући регион за Вашингтон. Дакле, то је на граници између Вашингтона и Орегона. И за разлику од велике већине Вашингтона, заправо је релативно прохладно и мало влажније. Дакле, то није толико врста пустињског окружења као већи део источног Вашингтона. По својој клими много више личи на долину Лоаре у Француској, али са сасвим другачијом геологијом и много већом надморском висином. И тако видите како људи праве невероватно бело од обе добро познате сорте попут Цхардоннаи-а, али такође Зелена Валтеллина . Људи раде занимљиве ствари са Тоцаи Фриулано а затим видите и много занимљивих црвених хладних климатских стилова, што у држави Васхингтон сигурно није велика ствар. Али тамо је занимљив црни пинот. Невероватно је мали , виђате људе како раде забавне ствари са Цабернет Франц. И како се крећете према источној ивици клисуре Колумбија, добијате мало више од онога што повезујемо са остатком Вашингтона. Дакле, мало вруће, али и даље имате тај прави утицај на реку. Дакле, то је своје подручје. И оно што је у реду је што имате све друге ствари за које мислим да привлаче људе на места попут Јуре, јер су продуценти прилично мали. Нема великих винарија. Дакле, вина су тамо ниша и имају малу производњу. И нажалост отежава проналазак неких од тих вина широм земље, сигурно. Али за људе који су заинтересовани за истраживање, то је подручје у којем има пуно занимљивих малих и средњих винарија које раде забавне ствари. И то је дефинитивно једно подручје, опет, због моје близине је део, за који мислим да је зрео за нова открића широм земље.

К: Па, мислим да на основу вашег питања, Адаме, ово је оно што ми звучи као Сједињене Државе, ми још увек радимо на томе. Знате, имамо пуно посла јер 1980. године, први АВА додељен је Аугусти, Мо. И онда је осам месеци касније 1981. године први АВА у Калифорнији додељен долини Напа. Од тада имамо 224 АВА-а широм земље. И дуго времена, као што сам рекао раније, људи су терали лозу у земљиште које заправо није толико функционисало. Али мислим да се заправо не ради о томе шта је следећи узбудљиви регион. Мислим да је реч више о томе како ми као америчка култура пијења вина приступамо местима која постоје. На пример, Темецула има сјајно вино. Нико не познаје Темецулу. Пасо Роблес.

О: Чекао сам га.

К: Ето га. Заљубљен сам у ту АВА-у. Мислим да је апсолутни феномен да некако лети испод радара, јер на америчком тржишту постоји неколико имена брендова која можете пронаћи у супермаркетима у винотекама. Али постоје и ствари које изван Пасоа заправо не можете добити. Баш као што постоје ствари из којих не можете да изађете из Темецула, и оне из Цолумбиа Горге. Тако да мислим да је једна од ствари - и опет, ми смо у пандемији и то је другачије, али то неће трајати вечно.

Претпостављам да оно што кажем је да морамо да одемо на ова места и видимо шта ови вешти винари праве. И мислим да је следећа ствар са америчком културом пијења истраживање разноликости вина у том подручју. Уведимо људе у Лонг Исланд Грунер Велтлинер. Ствар је у томе што ако не можете да је добијете, па ДТЦ, ствар директно према купцу, постаје мало бољи. Мислим да слављење онога што је забавно и да тиме можемо заправо едуковати америчког потрошача вина о више сорти, различитим врстама сорти и осталом. Као шта је Грунер Велтлинер? Па, то је ова аустријска сорта и заиста је сјајна на Лонг Исланду, знате? Тако да мислим да би тамо требало да идемо даље.

О: Да, мислим, оно што је људима тешко и рекао бих, знате, најбољи савет који бих могао дати о америчком вину је, не бојте се рискирати. И не окрећите нос само зато што чујете за државу и никада раније нисте чули да се од ње прави вино. Јер вам гарантујем да неко у тој држави прави заиста сјајно вино. Као кад сам чуо да људи кажу: „Ох, Цоннецтицут, они праве вино? То не може бити добро. Или Нев Јерсеи, Нев Јерсеи прави вино? “ Мислим, буквално нисам, што је штета, јер сам тако близу Нев Јерсеи-а, у Јужном Јерсеи-у очигледно има пуно невероватних винарија. -Да. Налазите се у Нев Јерсеиу у Брицк Цитију или у Пенсилванији у округу Ланцастер, одакле је моја супруга. Она је из града Ланцастера, али у округу постоји тип Амиша који је покидао своју фарму и засадио винограде. И искрено, прави мерлот који је невероватан.

З: Мислим да бих требало да размислим о другој области и презадовољан сам, Адаме - мислим да смо ти и ја у шали ово споменули у једном од наших првих подцасти - али то је било као у многим државама око подручја Великих језера, где мислим да постоји заиста занимљив потенцијал, било да је то у Мичигену или потенцијално чак и у Висконсину. Како ствари почињу да се мењају климатски, а како места постају мало топлија и сушнија током лета, мислим да једна ствар коју Америка нема много јесу класична винска подручја која се налазе у близини великих водених површина које нису океани . А када то упоредите са Европом, Фингер Лакес су једини изузетак и мислимо да су Фингер Лакес делимично узбудљиви због могућности коју таква врста виноградарства пружа. И мислим да бисте могли да видите како заиста занимљиво вино излази из тих држава у наредних 10 до 20 година. Знам да је један од изазова за многа од тих подручја тај што се традиционално преко зиме толико охлади да постоји само неколико сорти које заиста можете да посадите и које су хладне. Али, мислим да сте видели све више и више развоја у разумевању подлога и / и начина за заштиту винове лозе. То је подручје на које имам око. Мислим да сам пробао неколико Ризлинги из Мицхигана. То је опсег онога што сам покушао са Великих језера, али заиста сам узбуђен када видим да ли има више улагања и интереса да се у то уложи неко време.

ДО: Лева нога Цхарлеи и његов не-резидуални, без РС-а, без остатка-шећера ризлинг из само северно од града Траверсе је просто невероватан. А оно што је сјајно је то што се његова винарија налази у старом азилу. Узели су овај азил у Мичигену, а онда се затворио и пренамењивали га. Заиста је интензивно.

О: Да. Мислим, мислим да има пуно прилика, зар не? Мислим, разговарали смо о Вирџинији гомилу. Очигледно су спонзорирали амерички месец вина, али ми смо већ дуго врели у Вирџинији. Мислим да постоји потенцијал да то буде једно од сјајних винских регија у земљи. И посебно на источној обали, тамо се дешава много ствари које су заиста узбудљиве. А поготово што се виноградари све више пењу у планине, у стварне планине Схенандоах, проналазе хладније температуре. Они једноставно морају да имају посла са више ствари, а то ће бити тешко, зар не? Како се неке од ових винских регија шире, колико ћемо бити спремни да такође будемо у реду са неким стварима које треба да ураде да би могли да направе добро вино?

Па, знате, у Вирџинији морају да имају пуно посла. И има пуно влаге и сличних ствари. Тако да је бити сто посто органски готово немогуће, док је у Напи врло лако. Па хоће ли „одрживо“ бити довољно? Јел тако? Хоћемо ли бити у реду ако прскају једном или два пута годишње? ‘Јер морају. Не знам како је у Тексасу. Знам само да је Тексас супер врућ, али можда је сува врућина. Не сећам се где постаје сува топлота. Па ће бити ствари које морају да ураде. Биће ствари које морају да ураде ако желимо да успемо у неким од ових различитих винских регија. Мислим да је лудо што нисмо видели више. Гледате на одређене регије попут Новог Мексика, зар не? И успех Грует-а, и како су невероватна та пенушава вина. И чињеница да још нисмо имали друге, или сам сигуран да постоје, али једноставно други људи нису то пратили на заиста драматичан начин. Изненађује ме да будем искрен. И зато сам поставио првобитно питање, које је било, знате, одакле мислите да ће новац стићи или у ком региону видите да ваш новац плави? И питам се има ли то пуно више везе са пристрасношћу, зар не? Јер се ово невероватно пенушаво вино производи у Новом Мексику. Па ипак, сви брендови се не преплављују да би били попут: „И то бисмо требали да радимо. Погледајте шта раде. “ Ово је квалитет вина за које не можемо да верујемо да могу да га произведу. И по овој цени. Док када неко каже, знате, Италија и Етна и сви кажу: „О да, наравно Италија! -Да. Баците новац. “ Или одједном то је као та пристрасност, наравно, то је Стари свет. И тако одувек праве вино. Па да, сви смо заборавили на овај регион, али он је одувек био ту и да ли је неким људима лакше из било којег разлога прихватити искреност, ако у неком региону можете произвести одлично вино, на пример зашто је важно колико дуго тај регион има производи вино? Поготово јер ако погледате сицилијанску историју производње вина, врло дуго је то било врло, врло лоше. Па како се то променило? И једино чега се могу сетити је пристрасност, та европска пристрасност.

З: И мислим да је други део овога једна ствар о којој нисмо разговарали и не мислим да улазим у дужи разговор, али део америчког винског искуства такође има везе са туризмом и посетама винаријама . И мислим да је један од разлога што сте видели пристрасност према одређеним деловима земље зато што су то места која су погодна за туристе, која су иначе приступачна и лепа. Можда је случај да лепота високе пустиње у Новом Мексику мислим да је заиста упечатљива, али није толико очигледна туристичка дестинација као Напа Валлеи . Такође нема густину других ствари за обављање. Дакле, не кажем да постоји неки разлог, за то постоји лош разлог. И мислим да је понекад у САД тешко раздвојити разлику између региона који су одлична винска одредишта и одличних региона за производњу вина. А те две ствари могу бити синоними, али нису увек и нека места која су ми узбуђена као региони који би могли да произведу изврсно вино можда никада неће бити места која су високо на било чијој листи путовања.

колико калорија у водки селтзер

А то је тачно и у Европи, да будемо поштени. Мислим, волим вина из Емилије-Ромање и волим храну из Емилије-Ромање у Италији, али није лепо место. У основи је равна и пуна свињских срања. Дакле, неће свака винарија, нити свака винска регија бити лепа или лако доступна. Али мислим да би требало да тражимо од ових региона, било да су нови или стари, да буду усредсређени на квалитет и на производњу најбољег вина које могу. Наш је посао новинара, као пића, да пронађемо та вина, разговарамо о њима кад им се покаже добро и да помињемо да ли је то одлична туристичка дестинација или не, али знате, у овој години сви очигледно налазимо без туризам да постоје и друге ствари које су битне.

К: Па, ствар је у томе што до језера Фингер није лако доћи. А нијагарски откоп није најлакша ствар. Седам сати је вожње од Њујорка, али постало је једно од националних фокуса једног грожђа: ризлинг. Али мислим да ми то можемо. Ствар је само у пристрасности, као што је Адам рекао. Требају нам људи да се усредсреде на то. И у томе је ствар. У Европи је Сицилија била углавном позната по расутом вину, али увек је постојао мали произвођач који је правио страшна срања на Сицилији. У Викторији увек постоји неко ко прави сјајно вино и онда једног дана каже: „О, Боже, сад ме сада људи виде.“ Само треба пуно времена. И Грует, жалосно је, али то је била врло посебна ствар када овај момак из Шампањца, породица дође и тамо види потенцијал. И питам се да ли су пронашли најбоље место за њих, али нико не жели да се такмичи са количином невероватног вина које тамо праве. Или у Аризони, мислим, имао сам невероватно Малвазија из Аризоне, а АВА-и у Аризони нису превише удаљени од великих градова. Тако да мислим да само треба времена, а ми смо млада нација. Имамо само 240 година и нешто. Имали смо 10 година забране. Заправо се нисмо враћали сувом црвеном, па чак и белом вину до касних 1960-их. Још некако то схватамо.

И мислим да има смисла да се вежемо за „ОК, па, Пинот Ноир, то је Вилламетте. ОК, урадићу то. ' „Такси је Напа. Урадићу то. ' „Ризлинг, то је Вашингтон - па, сад је Њујорк. У РЕДУ.' И то нам је требало. Тако је наишао систем бодова јер су то ствари које су Америци биле потребне у време када смо само покушавали да поново схватимо шта смо изгубили 10 година. И мислим да је само питање времена када ћемо заиста ово схватити, али мора се догодити узбуђење да би се то десило када Виргиниа већ дуже време прави вино. Јим Лав је тамо било отприлике, 1978? А Адам, ти и ја смо упознали Јима Лава, отприлике, пре шест година?

О: Пре осам година. Пре него што сам започео ВинеПаир. Да, мислим као пре осам или девет година, мислим да сте ме ви упознали са њим или смо га некако нашли заједно. И веома је поштован, али опет му није стало да буде познат изван Вирџиније.

К: Тачно, али он је био ментор гомили људи којима је стало. И знате, наравно да је и Барбоурсвилле помогао. То је ваљда једна од оних инвестиција у којима је Барбоурсвилле био, „ОК. Видимо да је постојала породица. Видимо шта се дешава. Видимо да желимо да инвестирамо у то подручје. “ Само мислим да ће требати мало времена, али оно што је у вези с тим је врло узбудљиво. То је врло узбудљиво. Мислим да ћемо у будућности имати више вина из Сједињених Држава које ће бити разноврсније и забавније за истраживање. Мислим, брзо ћу се вратити Пасу, Адаме, ако си у реду са тим.

О: Не, молим вас, вратите се Пасу.

К: Пасо је у овом малом равничарском подручју, а некада је то било место где је цела прича, одметници су могли ући у Пасо и не сметати им, јер је у овом малом делу ничега. И заправо, основали су га два фрајера и ујак Јессе Јамеса, заправо. И то је место које је увек било некако одвојено од свих осталих. А када је то постало познато остатку Сједињених Држава, било је познато углавном по каберне саувигнону и Зинфандел . Али када сам отишао у Пасо, попио сам, има грожђе звано Цлаиретте које је мешавина сорти из Француске. Пио сам Цлаиретте која је 15 месеци била на талогу, као Мусцадет . И било је апсолутно укусно. Имао сам Пицпоул де Пинет , што је још једно домаће грожђе из јужног дела Француске. Имао сам Фалангхину која је била апсолутно запањујућа. Направљено је у ферментацији коже као наранџасто вино. Мој ум је био одушевљен. Па сам морао тамо да бих заправо уживао. И надам се да ћемо у неком тренутку заиста моћи да схватимо, као што си рекао, Зацх, да схватимо ту ствар са туризмом. То смо ми као земља. Туризам је оно што радимо. И надам се да ћемо то моћи да схватимо јер се у овим малим малим џеповима Америке и овим малим АВА има толико тога. Мислим, знам да је Пасо огроман, али кажем вам да волите друга места која можда имају запањујуће, невероватно вино, попут малвазије из Аризоне, али једноставно није на тржишту.

О: Не, мислим да је Зацх-ова поента о туризму заиста важна, јер мислим да је то оно што је помогло многим регионима, и мислим да је то оно што онда узрокује да вам ум падне у ваздух јер се тамо појавите и имате одличан оброк и свакој винској регији је потребан један добар ресторан, знате на шта мислим? Само нешто да се то повеже, јер се сећам када сам први пут отишао до Паса, возио се обалом и као ниједна винарија заиста није имао где да нам каже да одемо на ручак. Било је то пре осам или девет година. А једноставно није било одговора. Тако смо завршили у кафићу који је био у реду и ја сам рекао, „Ох човече, овде постоји такав потенцијал.“ Једном када добију тај врхунски ресторан, или једном када добију место где све иде заједно, јер је то оно што Напа и Сонома желе за њих. То је оно што други региони желе, управо је та способност да вам пружи једно искуство од 360 степени.

К: И сад је Пасо коначно добио.

О: Тачно. И тако, мислим да је то важно, колико год то иритантно било. То јесте. Али има баш толико ствари, мислим, само да причамо да бисмо могли разговарати још 45 минута о томе, толико ствари о америчком вину је тренутно заиста узбудљиво. А најбоља ствар је да једноставно изађете тамо и покушате да је попијете. А ако сада не можете да изађете тамо због пандемије, потпуно разумљиво. Зато се прикључи на мрежу и само читај како си рекао, Кеитх. -Да. И прочитајте ДТЦ, прочитајте наше критике . Покушавамо да пишемо о пуно различитих винских регија. Ако сте америчка винска регија о којој не пишемо, контактирајте нас. Желимо да дегустирамо ваше вино, пошаљите нам га. Пошаљите и Зацху, јер знате, он је у Сијетлу. Али да, мислим, желимо да пробамо ваше вино. Мислим, мислим да овде немамо пристрасности и мислим да је то најважније за свакога ко размишља о уласку у ове друге регионе, немојте улазити са пристрасношћу, јер вам обећавам да у тим има некога регије која производи заиста, заиста сјајан сок.

К: Долазим сутра Муллер-Тхургау из Орегона.

З: Изволите.

О: Лудо. Па, момци, ово је био сјајан разговор. Кеитх, хвала што си био наш гост домаћин ове недеље. Зацх, видимо се следеће недеље овде.

Хвала вам пуно што сте преслушали ВинеПаир подцаст. Ако нас волите слушати сваке недеље, оставите нам рецензију или оцену на иТунес-у, Спотифи-у или било где где добијате своје подкастове. Заиста помаже свима осталима да открију емисију. Сада за кредите, ВинеПаир смо произвели ја и Зацх. Такође је мешано и уређено од њега. Да, Зацх, знамо да пуно радиш. Такође бих желео да се захвалим целом тиму ВинеПаир, укључујући мог суоснивача Јосха и нашег сарадника уредника Цат. Хвала вам пуно на слушању. Видимо се следеће недеље.

Ед. напомена: Ова епизода је уређена због дужине и јасноће.



Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Ривердале Рецап: Дриве-Ин, Дриве Оут
Ривердале Рецап: Дриве-Ин, Дриве Оут
Банда 'Ривердале' ужива у ноћи током вожње, а важан део слагалице Јасон Блоссом спакује се и напушта град.
Цхицаго Мед: Стевен Вебер ће се поновити као нови лекар са везама [Споилер]
Цхицаго Мед: Стевен Вебер ће се поновити као нови лекар са везама [Споилер]
„Цхицаго Мед“ прислушкује Стевена Вебера да се понови као нови лекар Хитне помоћи који има прошлост са спојлером - сазнајте више детаља!
Б ----, молим: Апартман 23 Извучен из распореда; „Ми смо у основи отказани“, каже Беек
Б ----, молим: Апартман 23 Извучен из распореда; „Ми смо у основи отказани“, каже Беек
Тај Б ---- у стану 23 (као и њен пријатељ из јуна) биће бескућник у догледној будућности, сада када је АБЦ тихо извукао другу годину комедије из свог распореда. Да би попунио празнину, АБЦ ће емитирати свеже епизоде ​​Хаппи Ендингс-а током уторка у 9 сати, почев од јануара.
Америцан Идол Твист: Такмичари 18. сезоне такмиче се за место у првих 10 сезона 19. Ко се враћа?
Америцан Идол Твист: Такмичари 18. сезоне такмиче се за место у првих 10 сезона 19. Ко се враћа?
'Америцан Идол' ће поздравити такмичаре из 18. сезоне који ће се такмичити за место у Топ 10 сезоне 19. - сазнајте ко се враћа.
7-минутна Елен Рант Каниеа Веста: „Жао ми је, дневна ТВ, због стварности“
7-минутна Елен Рант Каниеа Веста: „Жао ми је, дневна ТВ, због стварности“
Кание Вест наставља са емоционалном буком у епизоди емисије „Еллен ДеГенерес Схов“ 19. маја 2016. - Погледајте сада продужени део његовог интервјуа!
Блиц: [Споилер] се потврђује да се враћа за 150. епизоду
Блиц: [Споилер] се потврђује да се враћа за 150. епизоду
Тим Фласх ће забавити експлозију из прошлости - будућности, будућности? - у 150. епизоди ЦВ серије. Јер поред тога што су Јордан Фисхер (То Алл тхе Боис 2, Греасе Ливе!) Дебитовали те недеље као Барт Аллен, најбржи тинејџер на планети - и будући син Баррија и Ирис - ТВЛине ц ...
Доминиц Пурцелл из Легендс оф Томорров: 'Одлазим даље' после 6. сезоне
Доминиц Пурцелл из Легендс оф Томорров: 'Одлазим даље' после 6. сезоне
'Легенде сутрашњице': Доминиц Пурцелл открива да га 'не занима' наставак серије - прочитајте његову изјаву.